Назвать то существо, чьи мелкие ребра я готовил, бараном, было бы преувеличением. Потому, рецепт — "каре ягненка" :)
Тем более продавец уверял, что так оно и есть — "Дарагой! Саусэм свэжий мааааленький баращк! Ягненок! Тока вщира зарэзал! Бери, не пажалеиш!"

Точно! Не пожалел :)

Каре ягненка

----------------------<cut>----------------------

Рецепт, как всегда, банален, прост в исполнении и вкусен!

Берем наше каре, кладем на стол... задумчиво рассматриваем... так же как и я на базаре:
- а что это за хрень такая круглая?
— эташ пощка!
— отрезай субпродукт
— не магу, камплект!

В общем, мы уже не на базаре, и по этому смело разбиваем комплект — почку в сторону!

Каре ягненка

Отрезая куски, задумчиво размышляем о том, почему явления окружающего мира, включая человека и природу, интерпретируются китайской медициной как взаимодействие между двумя началами инь и ян, представляющими собой различные аспекты единой действительности... хотя, если посмотреть под другим углом, можно легко повернуть течение мысли в горизонтальную плоскость и рассматривать сию фигуру уже в аспекте физических отношений мужчины и женщины :)

Каре ягненка

Прикидываем, чтобы полученные куски поместились в противень. Лишнее убираем.

Каре ягненка

Готовим маринад.

Да, да! Мяско надо промариновать немного, чтобы придать кислинку и сократить время готовки, дабы мясо не высохло в духовке.

Маринад простой.
Пару луковиц и штуки четыре помидора режем кусками:

Каре ягненка

Добавляем сок половины лимона (выжимаем без фанатизма налогового инспектора :) )

Каре ягненка

Блендером взбиваем в кашу, добавляем чайную ложку зиры, молотого черного перца щепотку, неполную столовую ложку соли (тут ориентируйтесь на свой вкус)

Каре ягненка

Полученным маринадом заливаем наши ребрышки и на пару часов забываем про них...

Каре ягненка

Через два часа вытаскиваем куски с маринада и выкладываем на противень

Каре ягненка

Старайтесь, чтобы маринада на кусках было немного, иначе будет подгорать, со всеми вытекающими последствиями в виде запаха горелого лука.

Каре ягненка

Жарим в разогретой духовке 25 минут, на верхнем огне.

Каре ягненка

Так как у меня духовка "не фонтан", время готовки приблизительное. Ориентируйтесь по внешнему виду — жир на ребрах должен стать хрустяще-золотистым.

Время прошло... Вытаскиваем нашего ягненка...

Каре ягненка

Все готово!!

Мясо получается зажарено-тушеное: сверху корочка, снизу мягко-сочное мяско!

Поджарка в виде черной корочки допустима, на мой взгляд и вкус (ну а как еще отмазацца, что я на пару минут прозевал стадию готовности? :) )

Каре ягненка

Сливаем с противня сок — в него очень вкусно макать хлеб или полить гарнир...

Каре ягненка

Сервируем гарнирчиком, и вперед! Уплетать ягненка! :)

Каре ягненка

Кусочек "в разрезе" — ничего не пересохло!

Каре ягненка

Приятного аппетита!