Каре ягненка

Назвать то существо, чьи мелкие ребра я готовил, бараном, было бы преувеличением. Потому, рецепт — "каре ягненка" :)
Тем более продавец уверял, что так оно и есть — "Дарагой! Саусэм свэжий мааааленький баращк! Ягненок! Тока вщира зарэзал! Бери, не пажалеиш!"

Точно! Не пожалел :)

Каре ягненка

----------------------<cut>----------------------

Рецепт, как всегда, банален, прост в исполнении и вкусен!

Берем наше каре, кладем на стол... задумчиво рассматриваем... так же как и я на базаре:
- а что это за хрень такая круглая?
— эташ пощка!
— отрезай субпродукт
— не магу, камплект!

В общем, мы уже не на базаре, и по этому смело разбиваем комплект — почку в сторону!

Каре ягненка

Отрезая куски, задумчиво размышляем о том, почему явления окружающего мира, включая человека и природу, интерпретируются китайской медициной как взаимодействие между двумя началами инь и ян, представляющими собой различные аспекты единой действительности... хотя, если посмотреть под другим углом, можно легко повернуть течение мысли в горизонтальную плоскость и рассматривать сию фигуру уже в аспекте физических отношений мужчины и женщины :)

Каре ягненка

Прикидываем, чтобы полученные куски поместились в противень. Лишнее убираем.

Каре ягненка

Готовим маринад.

Да, да! Мяско надо промариновать немного, чтобы придать кислинку и сократить время готовки, дабы мясо не высохло в духовке.

Маринад простой.
Пару луковиц и штуки четыре помидора режем кусками:

Каре ягненка

Добавляем сок половины лимона (выжимаем без фанатизма налогового инспектора :) )

Каре ягненка

Блендером взбиваем в кашу, добавляем чайную ложку зиры, молотого черного перца щепотку, неполную столовую ложку соли (тут ориентируйтесь на свой вкус)

Каре ягненка

Полученным маринадом заливаем наши ребрышки и на пару часов забываем про них...

Каре ягненка

Через два часа вытаскиваем куски с маринада и выкладываем на противень

Каре ягненка

Старайтесь, чтобы маринада на кусках было немного, иначе будет подгорать, со всеми вытекающими последствиями в виде запаха горелого лука.

Каре ягненка

Жарим в разогретой духовке 25 минут, на верхнем огне.

Каре ягненка

Так как у меня духовка "не фонтан", время готовки приблизительное. Ориентируйтесь по внешнему виду — жир на ребрах должен стать хрустяще-золотистым.

Время прошло... Вытаскиваем нашего ягненка...

Каре ягненка

Все готово!!

Мясо получается зажарено-тушеное: сверху корочка, снизу мягко-сочное мяско!

Поджарка в виде черной корочки допустима, на мой взгляд и вкус (ну а как еще отмазацца, что я на пару минут прозевал стадию готовности? :) )

Каре ягненка

Сливаем с противня сок — в него очень вкусно макать хлеб или полить гарнир...

Каре ягненка

Сервируем гарнирчиком, и вперед! Уплетать ягненка! :)

Каре ягненка

Кусочек "в разрезе" — ничего не пересохло!

Каре ягненка

Приятного аппетита!

Тэги: каре, Н

Комментарии

  1. Рейтинг: 0+
    Andrey8503 «» 29 сентября 2012, 11:55 #

    Макароны, хлеб и укроп? Это жесть!

  2. Рейтинг: 0+
    karelian_jerk (Cat from Hell) «» 27 сентября 2012, 19:41 #

    Здорово, каннибалы.

  3. Рейтинг: 1+
    wound1965 (Пахом с балалайкой ) «» 27 сентября 2012, 19:12 #

    почка(на первой) померещилась головой зверька, типа хорька...а блюдо — прелесть...

  4. Рейтинг: 0+
    vakula537 «» 27 сентября 2012, 16:27 #

    Маринад из помидоров — хм не довелось пробовать. Спасибо за свежую идею. Мясо выглядит зачетно. :)

    • Рейтинг: 0+
      kogor222 «» 27 сентября 2012, 18:44 #

      с маринадом из помидор и лука со специями шашлык мариную.. именно баранину.. :)

  5. Рейтинг: 0+
    naemnikvostoka «» 27 сентября 2012, 15:35 #

    у каждого конечно свой вкус, но как по мне, баранина с вермишелью (макаронами) это не комильфо....

  6. Когда-то тут был комментарий

    • Рейтинг: 0+
      votruman «» 27 сентября 2012, 20:36 #

      тролль

  7. Рейтинг: 0+
    easykey (Джек Воробей) «» 27 сентября 2012, 12:30 #

    мммяяяясссссоооо!!!!!!!

  8. Рейтинг: 0+
    slava_jazz «» 27 сентября 2012, 11:04 #

    вообще хорошую баранину трудно испортить. собствено об этом и "новость".

  9. Рейтинг: 0+
    Klavisin «» 27 сентября 2012, 09:37 #

    недавно свиные ребрышки запек. без маринада, просто солью с травами и перцем натер получилось божественно, но явно не хватало соуса. Ткемали и Наршараб не то. А посоветуйте соус к запечным ребрам?

  10. Рейтинг: 0+
    chumakoff «» 27 сентября 2012, 07:21 #

    ...мясцо ничего так, но макароны с хлебом...

    • Рейтинг: 1+
      9TGK «» 27 сентября 2012, 10:37 #

      им удобно макароны подавать на вилку и соус подбирать

  11. Рейтинг: 0+
    oldem «» 27 сентября 2012, 02:18 #

    Уууу...баранинка...Обалдеть! Спасибо! Ничего больше не могу сказать — захлебнулся....

  12. Рейтинг: 1+
    blackbabay (Бабай) «» 25 сентября 2012, 22:13 #

    Чото не.

    • Рейтинг: 0+
      coom_mf «» 27 сентября 2012, 00:44 #

      а чего? сок правда можно было за 10 минут в соус превратить и было бы нормально, вот только не уверен в томатном маринаде, хотя...-))

      • Рейтинг: 0+
        katalin1976 (The Eye) «» 29 сентября 2012, 18:56 #

        не, ну имея такой бочек... можно извратиться покруче:)

  13. Рейтинг: 1+
    bntamnh «» 25 сентября 2012, 15:36 #

    <...- а что это за хрень такая круглая?
    — эташ пощка!
    — отрезай субпродукт
    — не магу, камплект!...>

    Ну это вы от гордости. Почка баранья это деликатес. У нас, правда, их можно купить только по великому блату, но не потому, что их народ разбирает, а потому, что на рынке стоят перекупщики и режут скот, как правило не они. А там, где режут, во вкусностях никто ничего не понимает, и все потроха вытаскивают собакам. По это же причине не возможно купить кишки (естественно выделанные) — мясникам западло за 100 рублей возиться, зобную железу, по-научному тимус, сальник (не путать с курдюком). Я беру почки сразу килограмма по четыре, в зависимости сколько накопит одна единственная мясничиха, согласившаяся забирать их у забойщиков.
    И вам рекомендую. Купили Комплект — почку вырезали и в морозилку. Скопите штук 8, уже можно деликатесничать.

    • Рейтинг: 0+
      M-i-s-h-k-a «» 25 сентября 2012, 21:41 #

      А печень барашка — это вообще фантастика. Ну и джиз-быз — классика жанра.

      • Рейтинг: 0+
        igorka «» 27 сентября 2012, 07:58 #

        почки зачетнее будут.. Они и в холодном (остывшем) виде деликатес, но уже особый.

        • Рейтинг: 0+
          bntamnh «» 27 сентября 2012, 09:50 #

          Согласен. +++

    • Рейтинг: 0+
      Ptah «» 27 сентября 2012, 16:54 #

      поедать фильтры выделительной системы животного — сомнительное представление о деликатесах.. впрочем, "кому и кобыла — невеста.."

      • Рейтинг: 0+
        votruman «» 27 сентября 2012, 20:37 #

        вы просто никогда куырдак не ели

      • Рейтинг: 0+
        bntamnh «» 30 сентября 2012, 20:28 #

        С вашим подходом и колбасу в кишке есть нельзя, и кожу свинную, и печень. Да и говяжий язык, если предварительно заглянуть корове в рот.
        Я уже не говорю о рубце, сетке и книжке и, тем более, переродившейся потовой железе — вымени.
        P.S. А сколько мерзкой слизи в говяжьих лёгких...
        P.P.S Это и удивляет — этакое барство. Русь голодала испокон веков, последние сто лет, не смотря, на весь технический прогресс, мяса миллионы людей не едят — дорого. Но! Субпродукты — фи! Какой моветон! Есть такое русскому?! Лучше вообще не есть.
        А во всём мире народ попроще, и субпродукты прекрасно готовит, и себя кормит, и национальную кулинарию прославляет.
        Вы можете сказать, что не в традициях русских есть субпродукты, мол других продуктов полно. Может быть тогда назовёте, чем таким исконно национальным (рублей по 60-80 за кг, чтобы пенсионеру компенсировать нехватку мяса) богаты наши продуктовые магазины, чему мы весь мир научить можем?

  14. Рейтинг: 1+
    gusenica22 (Ольга) «» 25 сентября 2012, 11:29 #

    Даже как-то мясца захотелось))))))) Спасибо за рецепт!

  15. Рейтинг: -19+
    Oleg393 «» 24 сентября 2012, 23:45 #
    • Рейтинг: 4+
      pensioner58 «» 24 сентября 2012, 23:55 #

      Вы, простите, какую травку жуете? Ядренная видать ... :-)))

      • Рейтинг: 4+
        sergeant_Raven «» 25 сентября 2012, 00:13 #

        он не жуеть... курить...

    • Рейтинг: 7+
      sh1rik «» 25 сентября 2012, 10:17 #

      Так как местные — народ воспитанный и интеллигентный, и я к их числу не отношусь, позволю себе следующую вольность.

      Олег, ты — долбойоб.

      да простят меня дамы.

      • Рейтинг: 4+
        gusenica22 (Ольга) «» 25 сентября 2012, 11:27 #

        Вы знаете, sh1rik, хоть я и дама и даже нахожусь на 6 месяце беременности, но "пациента"
        Oleg393 почему-то хотелось назвать так же, как и Вы...:)

        • Рейтинг: 4+
          azakk «» 25 сентября 2012, 16:50 #

          Oleg393 реальный долбоеб,тут по моему даже без вариантов

      • Рейтинг: 2+
        crazy111 «» 27 сентября 2012, 11:36 #

        +

    • Рейтинг: 1+
      9TGK «» 27 сентября 2012, 10:40 #

      сеноедам необязательно тут отписываться, не у всех проблема с отоплением, чтоб своими кизяками костры топить

  16. Рейтинг: 0+
    pensioner58 «» 24 сентября 2012, 23:00 #

    ЗачЭм дЮхоФка ... слюшай? ... Угли ... это ж совсем другой беудет вкус!
    Спасибо! Красиво.

    • Рейтинг: 0+
      sergeant_Raven «» 25 сентября 2012, 00:17 #

      Иванычъ, дык не у всех угли... я вот в родные пенаты к углям выбраться не могу пару торойку недель... так что с друзьями ребрышки уплетаю без применения углей... я то жалею... вот только друзья радуются... потирая пузо)))

    • Рейтинг: 0+
      AniBor «» 25 сентября 2012, 07:45 #

      Да, на углях вообще в кайф бы было! Честно говоря, я этот кусок готовил для барбекю, но в выходные выехать не получилось, решил не дать мясу пропасть...

комментарии


^ Наверх