Запеченая свинная корейка

Очередной кусок свиньи, запеченный в очередные выходные. Мясо под катом.

----------------------<cut>----------------------

Обычно беру грудинку, тут чего-то взял корейку. Порезал кусок на карманы

Запеченая свинная корейка

для начинки лук, сушеные помидоры и чеснок
Сушеных помидоров насушили трех литровую банку — вот и сую их куда только можно теперь :))
не скажу, что в этом блюде они играют какую-то принципиальную роль
Запеченая свинная корейка

Смешал соли с черным перцем, до кучи перетёр четвертинку сушеного стручка красного острого перца.
Запеченая свинная корейка

натер смесью соли-перцев, воткнул по два-три клина чеснока в каждую лопасть
Запеченая свинная корейка

в карманы разложил лук с помидорами
Запеченая свинная корейка

обвязал веревкой
Запеченая свинная корейка

В форму для запекания
Запеченая свинная корейка

В духовку раскочегареную до 250, 10 минут прижег под грилем, потом убавил температуру до 125 — еще полчаса и под конец минут на 20 поднял температуру до 150
Запеченая свинная корейка

Все эти метания с температурой из-за отсутствия термометра. С одной стороны хочется не пересушить, с другой — не оставить сырым. В этот раз получилось
Запеченая свинная корейка

порубленый вид
Запеченая свинная корейка

понравилась корейка запеченая, почему-то раньше я думал, что она получится сухой.
все