Запеченая свинная корейка

Запеченая свинная корейка

Очередной кусок свиньи, запеченный в очередные выходные. Мясо под катом.

----------------------<cut>----------------------

Обычно беру грудинку, тут чего-то взял корейку. Порезал кусок на карманы

Запеченая свинная корейка

для начинки лук, сушеные помидоры и чеснок
Сушеных помидоров насушили трех литровую банку — вот и сую их куда только можно теперь :))
не скажу, что в этом блюде они играют какую-то принципиальную роль
Запеченая свинная корейка

Смешал соли с черным перцем, до кучи перетёр четвертинку сушеного стручка красного острого перца.
Запеченая свинная корейка

натер смесью соли-перцев, воткнул по два-три клина чеснока в каждую лопасть
Запеченая свинная корейка

в карманы разложил лук с помидорами
Запеченая свинная корейка

обвязал веревкой
Запеченая свинная корейка

В форму для запекания
Запеченая свинная корейка

В духовку раскочегареную до 250, 10 минут прижег под грилем, потом убавил температуру до 125 — еще полчаса и под конец минут на 20 поднял температуру до 150
Запеченая свинная корейка

Все эти метания с температурой из-за отсутствия термометра. С одной стороны хочется не пересушить, с другой — не оставить сырым. В этот раз получилось
Запеченая свинная корейка

порубленый вид
Запеченая свинная корейка

понравилась корейка запеченая, почему-то раньше я думал, что она получится сухой.
все

Комментарии

  1. Рейтинг: 0+
    gunkernel (Gunner Despaired) «» 5 февраля 2013, 15:45 #

    Пожалуйста, выложите ещё и рецепт говвядины, если не сложно

  2. Рейтинг: 2+
    ilunga «» 4 февраля 2013, 17:26 #

    "СВИНАЯ" никак не может быть с двумя НН

  3. Рейтинг: 0+
    karkun65 «» 4 февраля 2013, 16:20 #

    Хмм, а если вместо лука положить кусочки сыра, можно с грибами ?
    За такое время с ним ничего плохого не случится, как думаете ?

    • Рейтинг: 1+
      BT_MAX «» 4 февраля 2013, 17:54 #

      за час термообработки сыр превратится несыр

      • Рейтинг: 0+
        karkun65 «» 5 февраля 2013, 09:42 #

        Видимо так. Но надеяться невредно :D

    • Рейтинг: 0+
      F1GaR0 «» 4 февраля 2013, 20:47 #

      И сверху полить майонезом!
      (Шутка!)

  4. Рейтинг: 0+
    fr_ost (bugaga) «» 4 февраля 2013, 14:53 #

    СвиНая, автор поправь.

  5. Рейтинг: 0+
    sanya_dav «» 4 февраля 2013, 14:37 #

    Из текста не понятно, заворачивать в фольгу или просто выкладывать на фольгу? Поясните пж...
    Ага и еще, а духовка просто или с конвекцией?

    • Рейтинг: 0+
      BT_MAX «» 4 февраля 2013, 14:48 #

      не заворачивал, температура не очень высокая 125-150 основное время готовки. Конвекцию не включал. в начале 10 минут 250 градусов с грилем дал

      • Рейтинг: 0+
        sanya_dav «» 5 февраля 2013, 18:16 #

        спасибо! надо попробовать на выходных, я то обычно корейку жарю, замариновав на манер шашлыка и в духовке под грилем, градусах при 200, минут по 10 с каждой стороны и в путь))

  6. Рейтинг: 0+
    BT_MAX «» 4 февраля 2013, 13:48 #

    Что скажут мясные аксакалы по поводу прожарки мяса ? Можно так ? или рискую ?
    Крови точно не было, в толстых местах мясо было немного розоватым, как на предпоследнем фото.

    • Рейтинг: 0+
      rector «» 4 февраля 2013, 14:51 #

      У нас в Питере я бы со свининой не рисковал. И тем более с рыночной. На мой вкус с моими зубами — в пакет на два часа. Час при 180 и час на 160. Мягко и без хрюшкиных друзей.

      • Рейтинг: 0+
        zulus «» 4 февраля 2013, 20:05 #

        не раз делал недожаренную свинину (нравится так)
        проблем нет ни каких

        • Рейтинг: 0+
          F1GaR0 «» 4 февраля 2013, 20:48 #

          К инфекционисту ходили? Анализы — сдавали?
          Я даже медвежатину есть перестал :(

    • Рейтинг: 1+
      fyroq «» 5 февраля 2013, 02:45 #

      Трихинелла вызывает у человека тяжелое и опасное заболевание — трихинеллез. Заражение людей происходит при употреблении в пищу зараженного мяса свиньи (чаще всего), медведей, кабанов, барсуков, собак и других животных. Первое место среди источников заражения трихинеллезом занимает свиное сало в свежем или слабопросоленном виде. На втором месте недоваренная и недожаренная свинина. Хотя температура +70-75° убивает трихинелл, но капсула и плохая теплопроводность мяса способствуют сохранению жизнеспособности трихинелл в больших кусках. Куски мяса при варке не должны быть толще 8 см, и варить их следует не менее 2 часов. Соление и копчение мяса не убивают трихинелл, и поэтому в мышечных прослойках шпига может содержаться большое количество личинок трихинелл.

      Нельзя готовить свинину не well-done. И это не просто бзик, это СанЭпидНорма. За более глубокими разьяснениями можно обратиться в ближайшую СЭСку.

      • Рейтинг: 0+
        bacar2 «» 27 апреля 2013, 13:50 #

        Жить — вообще ВРЕДНО. Автор поделился рецептом- Вы СаниПином. Каждый решает сам, что ему делать.

  7. Рейтинг: -1+
    HandD «» 4 февраля 2013, 13:06 #

    ...а де тут еда?

  8. Рейтинг: 0+
    Le0nidy4 (R) «» 4 февраля 2013, 12:21 #

    Запечём. Это мы могём!

    • Рейтинг: 0+
      katran07 «» 4 февраля 2013, 13:06 #

      Если слопать не смогете, зовите! Всегда помогу!

  9. Рейтинг: 0+
    angyr (angyr) «» 4 февраля 2013, 11:38 #

    как не назови МЯСО есть МЯСО!!!

  10. Рейтинг: 1+
    kuz333 «» 4 февраля 2013, 11:04 #

    отличное мяско! только вот грамматика — свиННья бы обиделась)

  11. Рейтинг: 0+
    yaelg «» 4 февраля 2013, 10:25 #

    Отличное мяско! Я делаю примерно так же, а в начинку рекомендую положить сухофрукты — курагу или чернослив, что больше нравится. С яблочком свежим тоже вкусненько получается.

    • Рейтинг: 0+
      katran07 «» 4 февраля 2013, 13:10 #

      Хорошая мысль!

  12. Рейтинг: 0+
    Dr_Johnnie (Dr. Johnnie) «» 4 февраля 2013, 10:24 #

    Отличное мясо! Приятного аппетита!

  13. Рейтинг: 0+
    severe71 «» 4 февраля 2013, 09:37 #

    Лук тут лишний,да и мяско в фольгу надо полностью завернуть,да так,чтобы сок не вытекал,можно еще добавить базилик , тимьян и кориандр...

    • Рейтинг: 0+
      BT_MAX «» 4 февраля 2013, 10:19 #

      а что, на фото готового продукта много вытекшего сока в фольге видно ?
      Лук тут не лишний, лук тут на любителя, то есть для меня.

      • Рейтинг: 0+
        severe71 «» 4 февраля 2013, 16:09 #

        А на фото,кусок фольги узкий и сок будет вытекать,тем более лук сок добавит.В принципе все нормально,ноя к этому вопросу,аккуратней подхожу,у меня противень остается сухой...

        • Рейтинг: 0+
          BT_MAX «» 4 февраля 2013, 20:00 #

          неа :)) третье с низу фото — уже готовое свежевытащенное. Мало чего утекло и не на противень. Потому, что сало не вытапливалось длительным сильным нагревом. Практически, чего я пытался добиться, это нагреть минимально до готовности кусок мяса и вытащить его. Оно там не плавет в своем жиру.

    • Рейтинг: 0+
      katran07 «» 4 февраля 2013, 13:12 #

      Это, дружище, на любителя... Стыдно сознаться, но меня всю жизнь от кинзы например, буквально воротит... Так что, на вкус и цвет...

    • Рейтинг: 0+
      zmiings «» 4 февраля 2013, 13:43 #

      Лук в мясе /тем более свинячем/ лишнём не бывает. Хотя... на любителя...

      • Рейтинг: 0+
        severe71 «» 4 февраля 2013, 15:55 #

        Меня тоже,но сушеная это другое...

      • Рейтинг: 0+
        severe71 «» 4 февраля 2013, 15:57 #

        В шашлыке ,просто обязан быть лук,но в корейке,хотя можно,но потоньше.....

  14. Рейтинг: 1+
    katran07 «» 4 февраля 2013, 08:58 #

    Спасибо. Рецепт отличный, фотки отличные. Еще бы пол-часика подержал в духовке мясцо...

    • Рейтинг: 0+
      d1511 (Денис) «» 4 февраля 2013, 11:13 #

      соглашусь! Тоже люблю хорошо пропеченое)))

      • Рейтинг: 0+
        severe71 «» 4 февраля 2013, 18:19 #

        Это свинина,ее нужно пропекать...

  15. Рейтинг: 0+
    barhudarow «» 4 февраля 2013, 07:02 #

    Не допёк явно, хотя рецепт неплох.

  16. Рейтинг: 0+
    fyroq «» 4 февраля 2013, 03:01 #

    Судя по фотографиям, мясо не допеклось. Срез похож на medium rare, а свинина может быть ТОЛЬКО well done.

    • Рейтинг: 0+
      TayYangFang «» 4 февраля 2013, 05:13 #

      нормальный цвет, горячее сырым не бывает...

    • Рейтинг: 0+
      bobobo (просто кот) «» 4 февраля 2013, 05:46 #

      А я люблю, чтобы кровь по щекам стекала.

      • Рейтинг: 0+
        TayYangFang «» 4 февраля 2013, 06:05 #

        это к говядине :)))

      • Рейтинг: 0+
        katran07 «» 4 февраля 2013, 13:13 #

        Будь осторожнее, со свининой так нельзя... Можешь такое добро подцепить...

    • Рейтинг: 0+
      bobobo (просто кот) «» 4 февраля 2013, 08:03 #

      А як жеж сало?

      • Рейтинг: 0+
        TayYangFang «» 4 февраля 2013, 09:19 #

        сало с кровью ? не кошерно...

  17. Рейтинг: 0+
    zepokot (zepokot) «» 4 февраля 2013, 02:56 #

    автор, "свиной" пишется с одним "н". Поверь, у грамотного повара еда всегда вкуснее.

    • Рейтинг: 1+
      george7 «» 4 февраля 2013, 05:47 #

      Ну всё . Если написал две буквы "Н" — весь рецепт коту под хвост. :)
      Принимайте людей такими какие они есть. Ошибся — ну значит ошибся.
      Автор же не диктант писал. Да и вы не учитель.
      Вместо поучений лучше бы свой рецепт с фотографиями выложили.

      • Рейтинг: 0+
        3425 «» 4 февраля 2013, 06:53 #

        Ну нет, в других местах то их не хватает, так-что компенсация. В конце поста
        "порубленый вид" "корейка запеченая".
        А по сути наверно вкусно, попробую.. на выходные.

      • Рейтинг: 0+
        katran07 «» 4 февраля 2013, 09:00 #

        Правильно сделал zepokot, вполне доброжелательно. Век живи — век учись...

      • Рейтинг: 0+
        robby22 «» 4 февраля 2013, 11:24 #

        Автор, выкладывающий кулинарный рецепт в сеть, конечно, не диктант пишет, но отношение к литературе имеет, поскольку оный рецепт как раз и является, до некоторой степени, видом литературного творчества. Поэтому и нужно подходить к этому делу ответственней, осознавая, что читать рецепт будут тысячи людей.
        Что помешало автору написать указанные текст в программе, например, Word, а потом проверить его там же на предмет содержания грамматических ошибок?Дела на пять минут, а обид было бы меньше, и замечания не возникали бы.
        Удачи Вам!

        • Рейтинг: 1+
          BT_MAX «» 4 февраля 2013, 13:51 #

          к сожалению лень.
          пару раз текст бегло перечитываю, бывает ляпы и похуже пропускаю

  18. Рейтинг: 0+
    leedy «» 4 февраля 2013, 01:24 #

    Люблю лук, но в таком виде он ни к чему. Лучше пассеровать с салом и теми же помидорами, а потом сервировать.
    Вместо фольги использую пакет для запекания.
    Для более лучшей прожарки мяса использую штырь для гриля — жир и мясной сок не успевают слиться и мясо плучается нежнее.

  19. Рейтинг: 0+
    evgenii44 (radomed) «» 4 февраля 2013, 00:15 #

    Судя по цвету свинина не пропеклась до готового состояния.Примерно так и делаю,но оставляю в духовке до полного остывания.

  20. Рейтинг: 0+
    jurikberlin «» 4 февраля 2013, 00:04 #

    вот это хорошо!хотелось бы поподробнее про сушёные помидорки поподробнее.в смысле как их сушить.
    заранее благодарен.

комментарии


^ Наверх