Свинина в соевом соусе.

Просто, вкусно, но нужно немного времени на маринование. Ингредиентов тоже мало.
Главное, чтобы при приготовлении не пересушить мясо.

Свинина в соевом соусе.

----------------------<cut>----------------------

Понадобится:

Свинина в соевом соусе.

* Свинина, подходящая для жарки. Оптимальный вариант — шейка.
* Соевый соус. Вкусный. Количество — в зависимости от количества мяса и от солености соуса.
* Чеснок — несколько зубчиков.
* Молотая паприка — на фото не попала.

Итак, начинаем.

Мясо режем на куски, поперек волокон и отбиваем. Здесь ничего сложного нет. Единственно, нарезанные куски можно завернуть в пленку или положить в полиэтиленовый пакет, и уже таким образом отбивать через пленку или пакет. Этим мы предотвращаем разлет мелких ошметков мяса по всей кухне, и последующая уборка помещения сокращается лишь до вытирания стола и мойки посуды.

Основное — это маринад.

Очень мелко нарезаем чеснок. Можно воспользоваться чеснокодавилкой, но я предпочитаю именно нож. На фото спичка показана для масштаба.

Свинина в соевом соусе.

Далее смешиваем чеснок с соевым соусом. Пробуем соевый на соль. Ориентируйтесь на то, насколько соленым Вы хотели, чтобы было мясо.

Свинина в соевом соусе.

При необходимости можно разбавить соус холодной кипяченой водой. Еще раз повторюсь — соленость маринада определяется желаемой соленостью мяса. А самого маринада (соевый + вода) необходимо столько, чтобы мясо в нем не плавало вообще, но в то же самое время было полностью обмазано маринадом + еще немного.

На полтора килограмма свиной шейки у меня уходит примерно грамм 200 готового маринада.

Добавляем в маринад немного паприки — около чайной ложки. Больше для цвета мяса.

Свинина в соевом соусе.

Складываем мясо в подходящую емкость, заливаем мясо маринадом и качественно перемешиваем содержимое, стремясь, чтобы все мясо было равномерно и качественно покрыто маринадом.

Свинина в соевом соусе.

А вот дальше все зависит от Вашего терпения. Что по мне — лучше всего оставить не менее, чем на ночь, а лучше на сутки в холодильнике. Я понимаю, что зачастую это невозможно, но все же подержите мясо в маринаде хотя бы с полчаса.

Будем считать, что мясо уже замариновалось. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем мясо.

Свинина в соевом соусе.

В силу того, что мясо было в маринаде — то влаги в нем предостаточно. Соответственно делаем нагрев таким, чтобы мясо все же жарилось, а не тушилось. На следующей фотографии видно, что кипит масло, а не остатки маринада и мясной сок.

Свинина в соевом соусе.

Обжариваем мясо с двух сторон, причем, поскольку это свинина, то «прихватив» корочкой вторую сторону я прикрываю сковородку крышкой и примерно вполовину уменьшаю нагрев, чтобы мясо заведомо приготовилось.

По готовности мяса — накрываем на стол.

В данном случае в качестве гарнира выступал «Дунайский салат» из прошлогодних заготовок, а в качестве соуса использовал «Домашний томатный соус. Альтернатива кетчупу».

Свинина в соевом соусе.

P.S.

Очень хорошо такое мясо получается на углях, как кусочками на шампурах, так и на решетке.

Хотя для мангала мне больше нравится другой маринад.

Комментарии

  1. Рейтинг: 0+
    redcat76 «» 16 апреля 2011, 15:25 #

    всегда отбиваю в тонком фасовочном пакете (которые низкого давления по 1000 штук в упаковке).

  2. Рейтинг: 0+
    al_r «» 12 апреля 2011, 18:12 #

    В догонку, про пакеты, очень не плохо мариновать в пакете (если маринад не агресивный),
    меньше маринада уходит, он хорошо распределяется по мясу.
    Чур тапками не закидывать.

  3. Рейтинг: 0+
    kernel64bit «» 4 апреля 2011, 22:13 #

    отличная идея с пакетиком для отбивания)) положил для надёжности в два)) спасибо за вкуснейший рецепт, мариновал 1.5-2 часа всё получилось просто супер, возьму неприменно на заметку) в след. раз думаю немного видоизменить и вместо жарки попробую накрыть картошечкой и в духовку интересно что получится :)

  4. Рейтинг: 0+
    zawwalon (ИМЕЮ МНЕНИЕ) «» 4 апреля 2011, 12:09 #

    "и уже таким образом отбивать через пленку или пакет" — а пластмассой потом не будет вонять?

    • Рейтинг: 0+
      SergGGG «» 4 апреля 2011, 12:41 #

      есть прочные пленки, например пакет для готовки, только он потом для готовки уже не сгодится, но он достаточно прочный чтобы "не воняло" и не было кусочков пластика

    • Рейтинг: 1+
      anatoly64 (Forhan) «» 4 апреля 2011, 12:53 #

      Подобный способ помимо эстетической имеет и практическую пользу — все мясные соки остаются собственно в мясе, а не на доске. А пластмассой (чисто теоретически) вонять будет, если от усердия при отбивании нагреть пакет до температуры плавления. Тогда и мясо в пакете запечется. :)) Может попробовать? :)

    • Рейтинг: 0+
      mega007 (Mega Pey) «» 4 апреля 2011, 13:01 #

      Если отбивать не через пленку,пакет — то в нагрузку можно получить удовольствие отмывать от разлетевшихся ошметков всю площадь кухни и всех, кто мимо проходил, дремал в углу и даже вообще был ни причём. И свои очки и фартук.

      Сторонники полной экологичности и снижения рисков могут отбивать не через пакет, а через пергамент, например. Пакетом вонять точно не будет, но появляется новый риск-не будет ли вонять пергаментом )))

    • Рейтинг: 0+
      Fedr (ФедорВладимирович) «» 4 апреля 2011, 14:51 #

      Не, не будет.

    • Рейтинг: 0+
      Stochkas1 «» 4 апреля 2011, 15:14 #

      не нежолжно.

      • Рейтинг: 1+
        nevaenough (trixterdada) «» 4 апреля 2011, 23:32 #

        Чтобы не заморачиваться с плёнкой и не загадить кухню, можно заморочиться с таким вот девайсом. Мы его не так давно тут обсуждали. Тендерайзер называется.

        • Рейтинг: 0+
          redcat76 «» 16 апреля 2011, 15:27 #

          садомаза какая-то.... а уж потом мыть это, увольте)

  5. Рейтинг: 0+
    Romis_74 «» 4 апреля 2011, 12:00 #

    Не ну ё-маё...спасибо! (ушел слюни вытирать)..

  6. Рейтинг: -5+
    sahbaz «» 4 апреля 2011, 11:19 #
    • Рейтинг: 1+
      bog «» 4 апреля 2011, 18:47 #

      чо сказал?

  7. Рейтинг: -7+
    sahbaz «» 4 апреля 2011, 11:17 #
    • Рейтинг: 4+
      sarcazm «» 4 апреля 2011, 11:23 #

      я тоже замечал — в частности, британские ученые установили, что употребление большого количества свиного сала заставляет говорить на непонятных диалектах :)

      • Рейтинг: -1+
        brizzz_i «» 4 апреля 2011, 13:56 #

        я тоже замечал — при дурном родительском воспитании и большом потреблении помоев с путлер ТВ, некоторые недоумки начинают мнить себя супер людьми. В Германии это уже проходили, не мало ариев теперь удобряют наши славянские земли.

    • Рейтинг: 1+
      Fedr (ФедорВладимирович) «» 4 апреля 2011, 11:25 #

      Только в Украине такого не говори... Ведь посягательство на сало всяк уважающий себя украинец просто не потерпит (без всякой иронии говорю, наоборот сало люблю и уважаю), а русские их в этом поддержат, да и белорусы, думаю, отставать не будут.
      А сало, как известно, когда-то было свиньей.

      • Рейтинг: 1+
        bog «» 4 апреля 2011, 18:49 #

        НА Украине. Говори правильно. У них на мове может быть и "В", а в нашем русском языке правильно использовать предлог "НА".

        • Рейтинг: 1+
          Fedr (ФедорВладимирович) «» 4 апреля 2011, 21:03 #

          Мне тоже сильно слух режет "В Украине", чай родился и вырос все же в едином общем СССР. Но , коль братьям-славянам сейчас больше нравится "В Украине" — то по возможности пишу так. Но все равно как-то не по себе.

          • Рейтинг: 0+
            nevaenough (trixterdada) «» 4 апреля 2011, 23:46 #

            Мы же говорим НА Камчатке, НА Кавказе, НА Брянщине, НА КИПРЕ, НА Аляске.

      • Рейтинг: 0+
        chumka6 (Татьяна) «» 5 апреля 2011, 15:52 #

        В этом вы обсолютно правы

    • Рейтинг: 0+
      SergGGG «» 4 апреля 2011, 13:09 #

      Есть много мнений почему свинина вредна. Например мочевина, её много в свинине. Также с отсутствием свинины связывают отсутствие эпидемий гриппа в арабских странах(а я думал, что дело в холодном климате).
      А свинину не едят, т.к. дикий кабан когда-то был богом в этих странах.

      Лично я тоже предпочитаю говядину. Но от свиной шейки для шашлычка — не могу отказаться. Свинина вредна при регулярном(каждодневном) употреблении. А если её есть 1 раз 2-4 недели. То это не вредно. Организм с таким количеством справится легко.

      • Рейтинг: -2+
        inkov (inkov) «» 4 апреля 2011, 13:20 #

        Особенно вредна свинина евреями талибам, однако

        • Рейтинг: 0+
          196990 (Domina) «» 4 апреля 2011, 23:05 #

          Лучше сало и свинина чем колбаса

    • Рейтинг: 0+
      chumka6 (Татьяна) «» 5 апреля 2011, 15:49 #

      И это слова украинца??, нет среди нас таких нет. Мы любим свининку, да чтобы кусочек потолще и с жирком.

  8. Рейтинг: 0+
    satsh «» 4 апреля 2011, 09:04 #

    Хороший перекус. Суточки в маринаде подержать самое то. Хотя терпенье у каждого со своими границами конечно :))

  9. Рейтинг: 0+
    Pahanivo33 «» 4 апреля 2011, 08:31 #

    опять с утра слюной давлюся ......
    афтар пеши исчо!

  10. Рейтинг: 0+
    fynfurik «» 4 апреля 2011, 02:36 #

    Только приготовил почти так,но в фольге остыло в духовке всё и не выливая маринад вынес на балкон пусть балдеет там до завтра.

  11. Рейтинг: 0+
    ravlat «» 4 апреля 2011, 00:59 #

    ...зверюги...такую вкуснятину в пост показывать...чуть свой язык не прожевал....

  12. Рейтинг: 0+
    yormugand «» 3 апреля 2011, 20:29 #

    здорово!
    обязательно сделаю!

  13. Рейтинг: 0+
    gusenica22 (Ольга) «» 3 апреля 2011, 19:52 #

    Еще один маринадик в копилочку)) Пасиб)))

  14. Рейтинг: 0+
    196990 (Domina) «» 3 апреля 2011, 19:42 #

    Кажется скоро то, что соевый соус элемент восточной кухни, останется только в воспоминаниях))
    Уж очень хорошо он вписался на наших кухнях...

  15. Рейтинг: 0+
    bigben2 «» 3 апреля 2011, 16:59 #

    "Прикуска" к мясу уж очень радует глаз... Ещё бы свежего зелёного болгарского перца приобщить и... нет слов... ;)

  16. Рейтинг: 2+
    alexbnik «» 3 апреля 2011, 16:37 #

    Заценил композицию.
    "Пондобтся:
    1.Федор Владимирович (см . фото2),"
    ну, и далее по тексту.

    За рецепт — зачет, правильный рецепт.

  17. Рейтинг: 2+
    Ghuper «» 3 апреля 2011, 14:50 #

    Ай, молодца!!! Вкуснотища!!!
    ЗЫ. А я в маринад добавляю не много оливкового масла.

    • Рейтинг: 0+
      bigben2 «» 3 апреля 2011, 16:54 #

      Для смелых, можно ещё ложку мёда с горкой присовокупить...

      • Рейтинг: 0+
        bigben2 «» 3 апреля 2011, 17:01 #

        В маринад (кто не понял).

комментарии


^ Наверх