Пурим - праздник чудесного спасения

Здравствуйте дорогие читатели !

Скоро наступает один из самых веселых еврейских праздников — Пурим. В этом году он выпадает на 21 марта по григорианскому календарю, ну а празднования по традиции начнуться вечером 20 марта.
Праздник Пурим не смотря на свою казалось бы простую внешность (карнавал, маски, шутки, выпивка, веселье) имеет сложное содержание и тяжелую, противоречивую предысторию. Собственно самая идея праздника в том, что внешность всегда скрывает внутреннее содержание, которое не смотря на это становиться явным. Поэтому и главным блюдом Пурима являються "оменташен" (маковые карманы), которые под слоем теста скрывают маковую начинку. Но об этом позже.

Пурим - праздник чудесного спасения

А сейчас хочу пригласить всех желающих ознакомиться с этим еврейским праздником. Ну а тем кого это не интересует могу посоветовать — не заглядывайте под кат, зачем лишний раз зря нервничать и волноваться.

Пурим - праздник чудесного спасения

< < < Новость от Хитрого Лиса : ) > > >

----------------------<cut>----------------------

Здравствуйте еще раз, те, кто все таки зашел почитать мою статью.
Заранее прошу прощения за столь длинный перерыв в работе, так уж вышло, но надеюсь теперь так надолго исчезать не буду : )
Нус, начнем. Что же такое Пурим, и откуда он взялся. Вот краткая история.
В Персии в III в. до н.э. к власти приходит царь Ахашверош (Артоксеркс), его визирем со временнем становиться Аман, который пользуясь недалекостью царя вводит ряд антиеврейских законов, и в итоге составляет указ, согласно которому в один день все жители страны должны вооружиться и уничтожить всех до одного евреев во всех 127 провинциях Персидского царства. Предводитель Персидского еврейства Мордехай узнает об этом плане, и благодаря тому, что все евреи Персии раскаялись в своем поведении и обратились всем народом ко Вс-вышнему, беда миновала, Аман был повешен, а т.к. царский указ не может быть отменен, то евреям разрешили в этот день собираться в группы и защищать себя от тех, кто захочет таки на них напасть. В итоге еврейские мудрецы постановили каждый год праздновать день чудесного избавления от неминуемой гибели.
Вобщем в полном варианте история намного интересней, но если ее здесь привести, то никто читать не будет, скажут "много букафф". Но советую все таки прочитать полную историю Пурима, оно того стоит.

Теперь разберемся в чем суть этого праздника. Ведь как бы что такого, всегда злые министры подговаривали царей на ту или иную подлость относительно разных народов и людей, почему именно этот случай стал поводом для празднования его на все последующие поколения? Дело в том, что этот случай полностью и целиком отражает зависимость судьбы еврейского народа от его поведения. Когда евреи в преддверии событий Пурима не устояли и пришли на некошерный пир устраиваемый царем Персии, Вс-вышний повернул события так, чтобы наказать евреев за отступление от заповедей. И лишь глубокое раскаяние вместе с постом, молитвой и изучением Торы привело к спасению от гибели.

Пурим - праздник чудесного спасения

Как же евреи отмечают этот праздник?
Все начинается с поста Эстэр, поста в честь того что пост и молитва спасли евреев от козней Амана. Пост этот длиться с утра дня перед Пуримом и до вечера, когда начинается само празднование.

Пурим - праздник чудесного спасения

Празднование принято делать веселым, с маскарадом, шутками и традиционной театрализированной постановкой на тему событий Пурима (пуримшпиль), и конечно же с вкусной трапезой, в честь радости и веселья царившего в еврейских домах. Так же принято дарить подарки друзьям и помогать бедным, чтобы поделиться с ними своей радостью. Ну и центральный момент — чтение Мегилат Эстэр (Свитка Эстэр).
Пурим - праздник чудесного спасения

Свитка в котором описываються события Пурима. Этот свиток был написан после того, как спасшиеся евреи постановили праздновать этот день и помнить во все поколения о чудесном спасении (как записано в свитке: "И дни эти будете вспоминать и отмечать из поколения в поколение... и память о них не сотрется у ваших потомков...").
Еще есть в Пурим традиция выпивать вина больше чем обычно, чтобы "не отличать Амана от Мордехая". Хотя многие понимают эту традицию неправильно и напиваються до беспамятства, хотя смысл совсем не в этом...

Оменташен
И, как я уже выше писал, главное блюдо Пуримской трапезы — оменташи. Это слово на идише означает "карманчики с маком", которое после многих лет разрыва евреев с религией в СССР у русских евреев стало именоваться "уши Амана" (по созвучию омен — аман), но тенденция неправильная абсолютно : ) Делают оменташен обычно треугольной формы с маковой начинокй внутри. Приведу один из многих рецептов этого праздничного угощения:

Пурим - праздник чудесного спасения

Не важно, какие тесто и начинку вы возьмете для этих треугольных пирожков, форма у оменташен всегда одна. Вы можете использовать тесто для печенья, тесто для рогаликов или дрожжевое тесто, можете даже приготовить оменташен из остатков теста для халы. Оменташен из дрожжевого теста вкуснее, когда они теплые. Заверните их фольгу и разогрейте в духовке.

Смажьте маслом 2 противня. Разрежьте тесто на 4 части. Посыпьте стол мукой. Раскатайте одну порцию теста на столе. Пласт теста должен быть толщиной примерно 0,3 см. Выемкой для печенья диаметром 7,5 см вырежьте из теста круги. Смочите их края водой. В середину каждого круга положите по 1 чайной ложке начинки. (Не кладите слишком много, иначе она вытечет во время выпекания оменташен.) Поднимите края круга тремя арками, которые смыкаются над начинкой в центре. Плотно их защипите. Перенесите оменташен на противень, размещая их на расстоянии 2,5 см друг от друга. Поставьте противень в холодильник. Заверните обрезки теста в пищевую пленку и положите в холодильник.

Раскатайте оставшееся тесто и сформируйте из него оменташен. Проделайте то же самое с обрезками теста.

Оменташен должны находиться в холодильнике от 30 минут до 12 часов, чтобы тесто стало более плотным. Если вы используете дрожжевое тесто, закройте охлажденные оменташен пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте им подняться в комнате в течение 15 минут.

Поставьте решетку в середине духовки. Нагрейте духовку до 180 °С. Смажьте оменташен яичной глазурью (если используете). Выпекайте минут 14 или до тех пор, пока они не станут золотистыми по краям и румяными снизу. Переложите на решетку остывать.

Начинка из мака и грецких орехов:
Ингредиенты
· 3/4 стакана мака (100-125 г)
· 1/2 стакана воды
· 6 ст. л. сахара
· 3 ст. л. меда
· 2 ст. л. маргарина
· 1/3 стакана мелко нарубленных грецких орехов

Мак — классическая начинка для оменташен. Польские евреи любят соединять мак с медом и грецкими орехами.
Если у вас есть возможность, купите свежие зерна мака в еврейском, польском или средневосточном бакалейном магазине.
Если вы хотите, чтобы начинка похрустывала, оставьте мак нетронутым, если же вы любите более мягкую начинку, то перемелите мак в мельничке для специй.

Перемешайте в маленькой кастрюле мак, воду, сахар и мед. Доведите до кипения. Варите на маленьком огне, часто помешивая, минут 15-20 или до тех пор, пока смесь не станет густой. Добавьте маргарин и размешивайте на маленьком огне, пока маргарин не растает. Снимите с огня. Добавьте грецких орехов. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Веселого всем Пурима ! Хаг Пурим Самэах !

Пурим - праздник чудесного спасения

P.S> Уважаемые читатели. В коментах напишите пожалуйста, на какие темы статьи вы бы хотели видеть в этом доке, а то я не знаю, что бы вам рассказать, что было бы интересно : ) Еще раз всех с праздником !