Грибная солянка.

В принципе, обычная солянка, только без мяса. В ее приготовлении использовались сушеные, свежезамороженные и соленые грибы.

----------------------<cut>----------------------

Не могу сказать, что часто готовлю по этому рецепту, бывает, что не собирается столько разнопланово заготовленных грибов, но тут видимо сошлись звезды и я с удовольствием делюсь с Вами рецептом этого постного супчика.
Вот собственно грибы:

Грибная солянка.

Грибная солянка.

— сушеные белые;
— свежезамороженные белые;
— микс соленых грибов (горькушки, волнушки, грузди).
Специально разместил два фото, так как все не привыкну к широкоугольному объективу на мыльнице, здорово искажает геометрию.
Грибов сушеных взял жменьку, то есть- сколько поместилось на ладошке без верха и замочил их предварительно в кипяченой воде (минимум на пару часов).
Соленых грибов было примерно грамм 150-200.
замороженных белых взял грамм 200 (половину того, что на фото).
В отличии от мясной солянки, грибная готовится немного быстрее, так как бульон- основу не надо варить несколько часов.
Сушеные грибы я залил водой и поварил в течении 15- 20 минут.
Пока варились грибы подготовил овощи и соленый огурец.
Грибная солянка.

Лук в итоге присутствовал салатный, обычный и порей. Рецепт этого не требовал, но именно так я набрал нужное количество. :)
Часто встречал в рецептах грибной солянки свежую капусту, но это не мой путь. Я добавляю вместо капусты пару средних картошин.
После отваривания сушеных грибов бульон процедил, хотя грибы были чистые и этого можно было не делать. Получилось 2 литра прозрачного, ароматнейшего бульона.
Грибная солянка.

Далее, подготовил- порезал все грибы, не мелко и не крупно, как на картинке.
Грибная солянка.

И начал последовательно их обжаривать на растительном масле. Вначале размороженные.
Грибная солянка.

Когда они позолотились добавил к ним отварные.
Грибная солянка.

Три — пять минут и туда же последовали соленые. Их обжаривать смысла нет, просто чтоб согрелись.
Грибная солянка.

Грибы обжаривались, за это время небольшим кубиком порезал картофель и отправил его варить в бульоне.
Грибная солянка.

Паралельно порезал кубиком морковь и огурец.
Грибная солянка.

Огурец припустил в сотейнике пару минут в бульоне (добавил в суп, когда сварился картофель), а морковь поставил обжариваться в ту же сковороду, где были грибы (они к этому времени были уже в супе с картошкой).
Грибная солянка.

Здесь надо сказать еще о необходимых вещах для солянки. Это пара столовых ложек томатной пасты, оливки и лимончик с зеленью петрушки.
Грибная солянка.

Порубил лук.
Грибная солянка.

И к моркови его, как обжарился, добавил томатную пасту.
Грибная солянка.

Протушил на сковороде вместе с бульоном из супа.
Грибная солянка.

Затем отправил заправку в кастрюлю.
Выправил на соль, добавил одну лаврушку и пяток горошин перца. Со специями я не усердствовал, так как не хотел забить грибной аромат, да и соленые грибочки готовились с участием чеснока, укропа и смородинового листа.
Солянка готова.
Грибная солянка.

Накрыл ее крышкой и дал потомиться минут 15.
Приготовили с супругой тарелки и ложки, достали сметану (я не пощусь). В тарелочки лимон, оливки, веточку петрушки и... понеслась душа. :)
Грибная солянка.

Грибная солянка.

Грибная солянка.

Приятного Вам аппетита и будьте здоровы!