Картофельная запеканка

Фоток много, но все очень просто.

----------------------<cut>----------------------

Всем здравствуйте!
Я к вам с салом и хорошим рецептом.

Сейчас будет вступление. А рецепт — после пунктирной линии.

Бывают такие рецепты, которые все время хочется использовать. Так полюбилась нам капуста, которую Игорь готовил для своей пиццы nnm.me/blogs/ovimu/zimnyaya..., что стала частым гостем на нашем столе. И так мы ее, и эдак — не надоедает совершенно. Хошь с колбасками жаренными, хошь с ребрами, а хошь с картошкой — вкусно, и все тут.

Сегодня будем готовить с картошкой и грудинкой. Но сначала надо вдохновиться. Каждый художник черпает вдохновение известно откуда любуясь окружающим миром. Я такой же художник, как и все остальные. Поэтому достаю сало и тоненько его нарезаю. Этот процесс вызывает обильное слюноотделение творческое возбуждение. Помните, как у Пушкина: "И пальцы тянутся к перу, перо к бумаге! Минута, и стихи свободно потекут!" (примерно как-то так). Уверена, кроме любования красотами Болдино, Михайловского и пр., Александр Сергеич аккуратно строгал сальце и дергал свежий лук с грядки, макал его в соль и хрумал все вместе с черным бородинским хлебушком.

Картофельная запеканка

Взгляните, как робкие весенние лучи слегка касаются нежной шкурки, проскальзывают по белой мякоти и так и манят: "Отведай!"
Ну, я и отведала. Вкусила, значит, и пошла творить.

---------------------------------------------
Рецепт!

Ингредиенты:
картошка — 10 шт
лук — 1 большая штука
грудинка — много не бывает!
капуста квашенная — грамм 300
смалец (внутренний миржир свиньи) — грамм 50
белое сухое столовое вино — были остатки — 100мл
сало для вдохновения (грудинка — не сало!!!)

Теперь процесс:

1. Режем смалец мелким кубиком и топим его на медленном огне.

Картофельная запеканка

2. Добавляем в него нашинкованный соломкой лук. И томим дальше. Лук должен стать прозрачным, сладким, ароматным.

Картофельная запеканка

3. Теперь туда положим отжатую квашенную капусту и продолжим томить. Минут через 10 нальем туда вино и еще томим минут 10.

Картофельная запеканка

4. Тем временем чистим бодренько картошку и ставим ее вариться на пюре.

Картофельная запеканка

5. В свободную минутку любуемся грудинкой.

Картофельная запеканка

6. Капуста подоспела. Картошка тоже. Толчем картошку одной рукой, а другой жарим грудинку, порезанную кубиком 1х1см без масла, чтоб слегка подрумянилась и сильнее запахла.

7. Соединяем картошку с грудинкой легкими движениями руки.

Картофельная запеканка

На этом моменте можно остановиться и спокойно съесть пюре с грудинкой и капустой. Но энергии от сала хватает еще на некоторые движения телом.

8. Собираем запеканку: между слоями картошки с грудинкой делаем слой капусты. Ровняем ложкой и в духовку подрумянить.

Картофельная запеканка

9. Готовую запеканку хорошие девочки в завязке едят с ряженкой и довольно качают ножкой под столом. Они думают о том, что сало еще осталось, и грудинки хватит утром на яишницу.

Картофельная запеканка

Конец рецепта!
-----------------------------------
Я рада быть снова с вами. До встречи в новых рецептах. Всегда ваша Нюша.