Как выбрать оптимальный режим питания на майских выходных

Праздник живота

Майские праздники — традиционное время для поездок на шашлыки, семейных и дружеских застолий. Но гастрономические радости могут обернуться настоящим испытанием для организма, если не соблюдать определённые правила. Сложность в том, что эксперты дают порой противоречащие друг другу рекомендации. RT рассказывает, как сочетать приятное с полезным и отрегулировать рацион после праздничных излишеств.

----------------------<cut>----------------------

Во время длинных праздников велик соблазн пуститься во все гастрономические тяжкие.

Диетологи наперебой дают всевозможные советы, которые позволят не набрать лишние килограммы и позаботиться о здоровье.

Одно из направлений «праздничной диетологии» — правильное сочетание продуктов.

К недопустимым сочетаниям специалисты относят, например, кофе и ржаной хлеб.

Продукты с крахмалом не советуют употреблять с помидорами или апельсинами, а хлопья — с апельсиновым соком.

Праздник живота


Поспешные выводы

Однако зачастую советы диетологов выглядят противоречиво.

Пищевые продукты содержат в себе множество компонентов, влияние которых сложно оценить в полной мере и в долгосрочной перспективе.

«Даже самая простая еда безнадёжно сложна для изучения: безумное разнообразие химических компонентов, между которыми развиваются динамичные отношения, и все они постоянно меняют своё состояние. Так что, изучая пищу, всё, что можно сделать имеющимися средствами, — это разбить продукт на компоненты и исследовать их по отдельности», — поясняет научный журналист Майкл Поллан.

Исследования, посвящённые изучению питания, наталкиваются и на методологические трудности.

К примеру, многие учёные полагаются на опросники: чем питались в то или иное время участники экспериментов.

Наиболее точные данные удаётся собрать за суточный период.

В течение этого небольшого отрезка времени получается в какой-то степени оценить влияние продуктов на организм.

Выявить же, как на здоровье отразилась еда, которой человек отдаёт предпочтение на протяжении нескольких лет, довольно сложно: придётся учитывать очень много факторов, притом что разделить их влияние почти невозможно.

Например, исследования разных лет показывали, что антиоксиданты каким-то образом помогают замедлять развитие таких заболеваний, как катаракта и макулопатия, которая поражает жёлтое пятно.

Однако в результате метаанализа итогов 70 исследований конкретную связь выявить не удалось.

Праздник живота


Сохранить баланс

Врачи считают, что не стоит увлекаться какой-то одной диетной стратегией, главное правило здорового питания — обеспечить сбалансированный рацион.

«Навредить себе пищей очень просто, достаточно питаться несбалансированно, например, полностью отказаться от жиров или углеводов. Не меньший ущерб принесёт и переедание, даже если в больших количествах вы будете поглощать ну очень «полезные» продукты. Любая диета работает исключительно за счёт упорядочивания режима питания и уменьшения калорийности суточного рациона, а какие продукты вы при этом предпочитаете — дело десятое», — рассказал врач-токсиколог, научный журналист Алексей Водовозов.

О необходимости сбалансированного питания говорит и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

Согласно рекомендациям ВОЗ питание должно быть достаточно разнообразным и включать в себя продукты как растительного, так и животного происхождения.

Нельзя забывать ни о мясе, ни о рыбе, ни о молочных продуктах.

Также стоит разнообразить свой рацион достаточным количеством овощей и фруктов — около 400 граммов в день.

А вот с красным мясом, сахаром и солью надо быть осторожным. Кроме того, исследователи призывают не верить в особые лечебные свойства тех или иных продуктов.

«Самое большое и самое опасное заблуждение — полезность еды в лечебном или профилактическом смысле, — поясняет Водовозов. — Ни тем ни другим действием не обладает ни один пищевой продукт, а если в нём нечто такое и обнаруживают, то выделяют, изучают, очищают, концентрируют и в итоге превращают в лекарственное средство. Всё остальное годится лишь для утоления голода».

Елена Смотрова


*****

Праздник живота


Истина в вине: как учёные проверяют теорию о пользе умеренного потребления алкоголя

Минздрав России констатировал, что уровень потребления алкоголя в стране в последние годы уверенно снижается. Многие связывают эту тенденцию с ростом популярности здорового образа жизни. При этом даже сторонники ЗОЖ порой пьют алкогольные напитки, ведь принято считать, что бокал вина не только не наносит вреда, но и способствует укреплению организма. RT разбирался, поддерживают ли учёные это распространённое убеждение.

По данным Минздрава России, уровень потребления алкоголя на душу населения в стране уже не первый год неуклонно падает. В 2016 году данный показатель снизился на 0,2 л по сравнению с 2015 годом и составил 10,3 л. В ведомстве полагают, что не в последнюю очередь это произошло благодаря росту популярности здорового образа жизни.

Вместе с тем принято считать, что в умеренных количествах алкоголь не наносит никакого вреда и даже помогает поддерживать организм. Однако специалисты критикуют такой подход, приводя два основных аргумента.

По мнению экспертов, здесь играет роль, во-первых, недостаточно тщательный подбор группы трезвенников, с которыми сравнивают любителей выпить бокал вина. А во-вторых — упор делается исключительно на статистику, а не на изучение механизма влияния алкоголя на состояние здоровья.

Праздник живота


На клеточном уровне

Учёные из Университета Кёртина в Австралии заявили, что в группы испытуемых, которые считаются непьющими, могут входить те, кто ранее злоупотреблял алкоголем. Поскольку их здоровье уже пострадало до начала экспериментов, общий результат подсчёта статистики говорит об определённой пользе спиртного.

Как именно алкоголь оказывает положительное влияние на организм, до сих пор не понятно. Решением данной проблемы занялись специалисты Института исследования питания в Мадриде. Им удалось частично расшифровать этот механизм, изучив промежуточные продукты обмена веществ у людей, умеренно употребляющих вино.

Затем учёные проверили, как эти вещества влияют на клетки организма. Для этого в лаборатории создали условия, при которых нервные клетки человека подвергаются угрозе и могут погибнуть, а затем поместили туда найденные продукты обмена веществ. Как оказалось, эти вещества действительно предотвращают гибель клеток в стрессовых условиях.

Сухая статистика

Однако в большинстве исследований влияния алкоголя на организм человека всё ещё используются только методы статистики и не выявляются причинно-следственные связи. Например, считается, что ограниченное употребление вина снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. При этом те, кто иногда пьёт данный напиток, спят по 7-8 часов в сутки и чаще других занимаются физическими упражнениями. Возможно, благоприятное воздействие на организм оказывают иные факторы, а вовсе не алкоголь.

Исследования развития деменции и других нарушений работы мозга часто дают более очевидные результаты. Благодаря количеству материалов на эти темы учёные смогли провести масштабный анализ. В апреле 2017 года в ходе Международного научного форума исследований алкоголя специалисты подвели некоторые итоги.

Праздник живота

У людей, которые время от времени выпивают бокал вина, риск нарушений работы мозга значительно снижается — на 40%. И напротив, при неумеренном употреблении пива и крепких напитков растёт риск развития деменции, болезни Альцгеймера и других подобных недугов.

Важно отметить, что в исследованиях, которые говорят о положительном влиянии алкоголя на организм, практически не фигурируют крепкие напитки — речь в основном идёт о красном вине.

Умеренным потреблением в большинстве научных работ исследователи называют один-два бокала вина в день для мужчин и не более одного бокала — для женщин.

Удар в сердце

По мнению немецких специалистов, важно также рассмотреть краткосрочный эффект потребления алкоголя. Проведённое во время Октоберфеста в Мюнхене исследование показало, что нарушения в работе сердца при приёме алкоголя проявляются почти моментально.

Исследователи из Университетской клиники Мюнхена выяснили, что один грамм алкоголя на литр крови повышает вероятность нарушения сердечного ритма на 75%. Эти краткосрочные отклонения, по словам врачей, в конечном итоге часто приводят к хроническим заболеваниям сердца и даже инфаркту.

Психологическая близорукость

Ряд исследований, помимо известного пагубного влияния алкоголя на мозг, сердце и печень, свидетельствует о менее очевидных, на первый взгляд, изменениях. Так, американские психологи из Калифорнийского университета и Университета штата Огайо пришли к выводу, что злоупотребление алкоголем изменяет принцип, по которому люди принимают решения.

Обычно взрослые предпочитают жертвовать незначительным приобретением в краткосрочной перспективе, чтобы получить нечто большее позже. При этом люди, которые употребляют алкоголь, как выяснилось, такое решение принимают с трудом. Как показали измерения активности мозга, им приходится тратить больше усилий, чтобы оценить важность глобального приобретения.

Анна Одинцова, Сергей Орлов

Праздник живота