Хочется всех поздравить с этим радостным для всех праздником,НОВЫМ ГОДОМ!!!,

и падал " НОВОГОДНИЙ СНЕГ"


Вот еще один год пролетел незаметно
И оставил нам много хлопот,
Но расстраиваться надо поменьше
И с надеждой смотреть вперед
В этом Новом Году будет счастье,
Будет много веселья, добра,
Ну а если взгрустнем мы однажды
То это все ерунда.
Ведь на смену черной полоске
Обязательно придет белый свет,
И растают тут же обиды
И на сердце станет теплей!!!

----------------------<cut>----------------------

На этот всеми любимый праздник мы всегда стараемся приготовить
что то очень вкусное, неординарное, то что бы запомнилось надолго,
хотя и какой же Новый Год без салата "оливье в тазике", или селедки под шубой...
А вот что приготовить на десерт, то что готовим на каждые днюхи, или посиделки с друзьями, не хочется , но и готовить перед самым новым годом нет времени,всегда есть покупки, подарки,наряды, заботы короче текучка.
Да и когда готовить все это , где взять столько предновогоднего драгоценного времени...
Предлагаю свой неплохой выход с этой немного тупиковой ситуации
приготовить такой вот тортик можно даже за неделю до праздника как я (имею в виду испечь коржи) с ними как раз не чего не случится до часа Х ( 30-31 декабря).А потом только приготовить прослойки и праздничный-праздник я вам обещаю...
Весь рецепт я разобью на два этапа, первый это готовка коржей
, и непосредственно уже самой начинки, вариаций очень много, и вы вправе выбирать свою любимую, или даже где то подсмотренную , только единственное она должна быть праздничной


Для изготовления коржей (на два коржа 28см)
7 белков
300 грамм сахара
4 стол. ложки кукурузного крахмала
250-300 грамм орехов кешью (обжаренных)
щепотка соли
1.Берем белки (есть два варианта или холодные из холодильника или комнатной температуры).
Кладем белки в миску миксера,добавляем шепотку соли.
Очень важно ,чтобы миска миксера была вытерта "на сухо" и обезжирена, предпочтительнее использовать миксер с металлической миской...
Если у вас миска миксера пластмассовая,то лучше протрите миску ломтиком лимона(если у вас металлическая миска ,то достаточно ее просто вытереть "на сухо" ).Венчик,тоже должен быть сухой и его так же можно протереть лимоном.Начинаем взбивать белки постепенно увеличивая скорость до образования устойчивой пены,а потом небольшими порциями начинаем досыпать сахар и после каждой "засыпки" ждем 1-2 мин,или пока сахар не растворится.При этом скорость миксера должна быть на максимуме...И вот так мы над ними работаем пока у нас не раствориться весь сахар,а сама масса не будет стоять "по стойке смирно"
Вся процедура занимает примерно 10-12 мин.
Наше тесто безе уже готово и надо добавляем орехи остывшие и измельченные, а так же крахмал...Добавляем в ручную.. уже в готовую белковую массу...Аккуратно,скорее нежно, перемешивая методом "складирования"(рисуем "8" снизу в верх).
Теперь подготовим форму под безе,лучше конечно когда есть две одинаковых разъемных формы, что бы потом корж не резать по-полам ( муторное дело хочу вам сказать), а выпекать по одиночке еще муторней, так что выхода два, или две формы или
на листе пергамента рисуем ту конфигурацию коржа которые хотим увидеть, переворачиваем обратной стороной и распределяем тесто согласно рисунку.Разложить массу на противень и разровнять(лучше это делать специальным шпателем(кстати незаменимая вещь в кондитерском деле).
Духовка уже нагрета до 155- 160 гр.Ставим противень я использую режим "турбо".Первые 10 минут пеку при температуре 160гр. затем снижаю до 135- 140 гр.и еще пеку так 15 мин.,а потом 3-4+1/2 часа пеку на 100-110 градусах.
Выключить духовку и оставить в ней корж на ночь.

Эти коржи могут у Вас сохранятся в теплом,сухом месте до месяца, только надо положить в пластиковый пакет и хорошо завязать.
Ну вот самое так сказать трудоемкое по времени процесс позади займемся кремом , и покрытием вареньем, крем делается очень легко
взбиваются сливки и добавляется для вкуса пудинг, кто хочет может смазать и просто взбитыми сливками, но тогда Нового Года не будет
:'(

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
и С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!