Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Огурцы! Возможно, в их лучшем проявлении... Это проще, чем кажется!

----------------------<cut>----------------------

Всем доброго лета и отменного здоровья. Сегодня я предлагаю вашему вниманию максимально
простой рецепт приготовления малосольных огурцов — вкусной закуски, подходящей и к трапезе, и к возлиянию.

Ингридиенты:

На трехлитровую банку малосольных огурцов понадобятся:

— полтора-два килограмма свежих некрупных огурцов

Малосольные огурцы


— пучок укропа с соцветиями

Малосольные огурцы


— листья хрена — 2-3 крупных или 4-5 мелких

Малосольные огурцы


— чеснок — 3-6 зубчиков по вкусу

Малосольные огурцы


— соль и сахар

Малосольные огурцы

- вода
- стручок острого красного перца (по желанию)

Если своих хрена и укропа нет, то можно купить их у бабушек на рынке, как правило,
они продаются комплектом уже в нужных пропорциях.

Приготовление:

Огурцы помыть, срезать кончики. Перец, если используется, нарезать кольцами.
На дно банки сложить укроп и листья хрена (один лист оставить), примять. Туда же положить чеснок и перец.

Малосольные огурцы

Хрен придает огурцам хрусткость, поэтому если вы любите огурцы помягче, то хрена можно положить поменьше.
Уложить в банку огурцы. Лучше укладывать их вертикально — так больше войдет. На фото видно, что я это сделал не совсем правильно.

Малосольные огурцы

Затем приготовить рассол. На 1 литр воды кладем 2 ложки сахара и 1 ложку соли. Некоторые любят "посолонее" — можно положить полторы ложки соли на литр.
Рассол может быть холодным или горячим. Если заливать огурцы горячим рассолом — они готовятся быстрее, но могут сильно изменить свой цвет (станут такого цвета, как солёные). Если рассол при варианте "на горячую" чрез пол-суток сильно помутнел — это нормально.
Заливаем огурцы рассолом. Закрываем огурцы сверху оставшимся листом хрена.

Малосольные огурцы

Банку закрываем крышкой и убираем куда-нибудь на сутки, если используем горячий рассол, или на пару суток в случае холодного, чтобы не соблазниться раньше времени....

Малосольные огурцы

Через сутки достаём, и... Всем приятного аппетита!

P.S. А ещё в Суздале в июле на территории Государственного Владимиро-Суздальского музея-заповедника проводится Праздник Огурца :) Если интересно, могу выложить фотографии и видео с прошлого года.

Комментарии

  1. Рейтинг: 0+
    madmanager «» 17 июля 2010, 10:44 #

    вроде просто, сегодня сделаю, купил пару кг огурцов

    • Рейтинг: 0+
      madmanager «» 17 июля 2010, 22:50 #

      посолил, добавил листья чёрной смородины и вишни

      • Рейтинг: 0+
        madmanager «» 18 июля 2010, 12:28 #

        блин одна банка помутнела хотя вкусно и хрустят огурчики, помню что соли туда добавил 2 ложки и сахара тоже две вроде, странно, ну да ладно всё равно вкусно.

        А отдельно себе сделал с жгучим перчиком — два стручка размолол в блэндере, за ноч так пропиталось и очень классно обжигает во рту. Добавил туда Орегано — ароматно))

  2. Рейтинг: 0+
    morfz «» 9 августа 2009, 16:24 #

    комменты читать не буду, пошёл творить на кухню, что получится, отпишу )

  3. Рейтинг: 0+
    guravlik «» 31 июля 2009, 18:12 #

    Не стал читать все комменты. Наверное кто-то и написал. Где смородиновый и вишневый лист? Где я Вас спрашиваю? )))) Обязательно положить листья черной смородины и вишни, обязательно!!!! Получится как у бабушек!!!

    • Рейтинг: 0+
      blackheel «» 4 августа 2009, 14:25 #

      всё-таки надо было читать каменты :)

  4. Рейтинг: 0+
    vscout «» 27 июля 2009, 21:21 #

    черный перетс!!! не!?? горошком

  5. Рейтинг: 0+
    vscout «» 27 июля 2009, 21:17 #

    надо попробовать... а хранить в холодном месте? не скиснут?

  6. Рейтинг: 1+
    tasim «» 24 июля 2009, 21:21 #

    Сделала сегодня, сижу в ожидании готовности, захлёбываясь слюной :) Отличный и своевременный рецепт, спасибо!

  7. Рейтинг: 0+
    zz2008 (Сергей) «» 23 июля 2009, 21:41 #

    Интересно, что бабуленции на рынке добавляют в свои огурцы? Вроде и не голодный, но проходишь мимо — запах как наркотик ))) Дома получаются тоже вкусно, но как-то не так... Может, это дает дубовая бочка?

    • Рейтинг: 3+
      Spizard «» 24 июля 2009, 15:23 #

      Это опыт у старушек :)

  8. Рейтинг: 0+
    augusto3000 «» 23 июля 2009, 20:14 #

    плюс однозначно. хотя я люблю соленые огурцы, но для остального семейства малосолим в 9л кастрюле. хватает на 3 дня максимум

    • Рейтинг: 0+
      augusto3000 «» 23 июля 2009, 20:16 #

      и попки я не срезаю!!! и сахар не добавляю!!!!

  9. Рейтинг: 0+
    augusto3000 «» 23 июля 2009, 20:09 #

    знакомо. в субботу ездил в Суздаль. купил там 10 кило огурцов по 20 рэ.(был праздник огурца) тоже замалосолил. рецепт прост. набор для маринада продается на рынке. на литр горячей воды 2.5 столовой крупной-читай артемовской- соли. через сутки пальчики оближешь!!!!

    • Рейтинг: 0+
      nevaenough (trixterdada) «» 23 июля 2009, 21:29 #

      Я купил в Москве по 24 отличные огурцы. И ехать никуда не надо...

      • Рейтинг: 0+
        augusto3000 «» 23 июля 2009, 21:56 #

        не ври

        • Рейтинг: 0+
          nevaenough (trixterdada) «» 24 июля 2009, 13:14 #

          Зачем мне врать про огурцы? Поезжай на Большую Филёвскую улицу дом 19, магазин называется то ли Квадро, то ли Квадрат. Из серии лужковских дешёвых гастрономов.

          • Рейтинг: 0+
            Alex_Kapa (ойЁ) «» 24 июля 2009, 17:23 #

            большую филевскую? м.м.м. блин, далеко ... из перово :-D

  10. Рейтинг: 0+
    olo_ «» 23 июля 2009, 16:41 #

    "А ещё в Суздале в июле на территории Государственного Владимиро-Суздальского музея-заповедника проводится Праздник Огурца :) Если интересно, могу выложить фотографии и видео с прошлого года."

    Очень интересно! Выкладывай!

    • Рейтинг: 1+
      augusto3000 «» 23 июля 2009, 20:12 #

      а я могу выложить фото этого года! есть только одно "но"- практически везде на фото присутствую я......

    • Рейтинг: 0+
      Alex_Kapa (ойЁ) «» 24 июля 2009, 17:27 #

      показывали... по евроньюс ... в рубрике "no comments".

  11. Рейтинг: 0+
    ProfUser «» 23 июля 2009, 15:48 #

    Я так же делаю !

  12. Рейтинг: 0+
    pvgazeta «» 23 июля 2009, 14:23 #

    ну и еще могу добавить к этому рецепту... можно добавить пару перчинок (горьких), порезав на несколько кусочков... а еще можно пару перчинок (типа ратунда или шишкатый, это как кто называет), тоже режим и в ту же банку... ммм.. пальчики оближешь... мне очень нравиться... да и сотрудница....

  13. Рейтинг: 0+
    ardt22 «» 23 июля 2009, 12:05 #

    А предварительно ошпарить банку кипятком? Или в случае суток-двух это не критично?

    • Рейтинг: 0+
      blackheel «» 23 июля 2009, 15:39 #

      Некритично. Даже в лучае холодного рассола. Достаточно, чтобы банка была чисто вымытая. Опять же, если использовать горячий рассол (а я использовал почти кипяток) — это доп. стерилизация.

  14. Рейтинг: 0+
    skorkin_kostya (Skorkin) «» 23 июля 2009, 10:55 #

    Ай, молодца!!!

  15. Рейтинг: -11+
    gurmanov «» 23 июля 2009, 10:27 #
    • Рейтинг: 1+
      WaterSmith «» 23 июля 2009, 11:12 #

      Вот это точно, будут храниться вечно

      • Рейтинг: 1+
        dimetrashelest «» 23 июля 2009, 13:21 #

        А соблазнившимся раньше времени — вечная память.

  16. Рейтинг: 0+
    dashing3 «» 23 июля 2009, 09:07 #

    Спасибо. Я именно так и делаю.

  17. Рейтинг: 0+
    justorange «» 23 июля 2009, 04:21 #

    Интересно))
    А у меня мама их как-то в пакете из под хлеба делает, получаются прикольными и хрустящими.

    • Рейтинг: 0+
      anatoley «» 23 июля 2009, 09:19 #

      Сначала узнай как, а потом пиши.

      • Рейтинг: 0+
        ryasha «» 23 июля 2009, 10:13 #

        как то грубо...

    • Рейтинг: 2+
      tishar «» 23 июля 2009, 12:03 #

      щас я тебя реабилитирую))
      отрезаем у огурцов попки, делаем несколько надрезов вдоль и полиэтиленовый мешок)) можно в два чтобы не текло)) туда же сыплем зелень, чеснок)) и две столовых ложки соли на кило огурцов)) завязать, потрясти)) положить в теплое место)) на стол, например)) желательно периодически потряхивать)) за ночь, я готовлю с вечера, получаются замечательные нежные малосольные огурчики))

      • Рейтинг: 0+
        justorange «» 23 июля 2009, 17:56 #

        Спасибо))

      • Рейтинг: 1+
        vichislav «» 23 июля 2009, 22:30 #

        замечательно!=) намылился тут засолить, а забыл что все банки к маме увез, купил сегодня консерв-х помидоров из-за 3-х литровой банки, пока съем их.. а пока теперь попробую в пакете сделать=)

  18. Рейтинг: 0+
    j_barabeka «» 23 июля 2009, 01:12 #

    Дорога ложка к обеду а рецепт малосольных огурцов к сезону ))
    Вроде и все давно известно, а всеж приятно на малосольный огурец посмотреть.
    Он такой хрустящий и весёлый ))
    Насчет дозировок Я бы так высказался:
    чеснок 3-6 зубчиков — конечно 6
    стручок острого красного перца (по желанию) — конечно желаем, можно и зеленого
    Как говорил старый еврей, выдавая перед смертью сродственникам свой рецепт вкусного чая, " не жалейте заварки" )))

    • Рейтинг: 0+
      blackheel «» 23 июля 2009, 15:41 #

      Я пробовал класть вместо острого красного острый зеленый, но эффект был не тот... Может, от сорта зеленого зависит...

      • Рейтинг: 0+
        j_barabeka «» 23 июля 2009, 16:06 #

        Я пробовал с зеленым, порезанным на колбасики. Было зашибись.
        Может и от сорта.

        • Рейтинг: 0+
          196990 (Domina) «» 23 июля 2009, 19:36 #

          Зеленый крайне редко бывает острым. А в рассоле нужен огненный, иначе огурцам ничего не достанеться

  19. Рейтинг: 0+
    miraru1 «» 22 июля 2009, 20:01 #

    Рецепт по сезону! За это спасибо.
    Конечно, слегка напомнило варёные яйца от Крапыча...
    Скажу другое: если брать горячий рассол, охлажденный до 80С, то огурцы и цвет и хруст не потеряют, и приготовятся за 8 часов.
    А вообще, малосольные огурцы можно легко приготовить за 5-15 минут. Вполне полноценные по вкусу и запаху.

    • Рейтинг: 0+
      196990 (Domina) «» 22 июля 2009, 20:07 #

      miraru1, так поделись секретом

      • Рейтинг: 2+
        miraru1 «» 22 июля 2009, 22:30 #

        Так это, народ уже так говорил. Берешь огурцы, соль, сахар, резанный укроп, толченный с солью чеснок. Кладешь в любой сосуд с крышкой — банку, кастрюлю, бидон. И трясёшь.
        Если огурцы разрезать вдоль на четвертинки — хватает 5-ти минут. Если целые — надо минут 15. Огурцы от соли дают сок, который и будет основой такого импровизированного рассола.
        "Ученые с сотворения мира думают и ничего умнее соленого огурца не придумали. " Чехов

        • Рейтинг: 0+
          196990 (Domina) «» 23 июля 2009, 09:04 #

          Обязательно попробую. Спасибо.

  20. Рейтинг: 0+
    nevaenough (trixterdada) «» 22 июля 2009, 17:14 #

    А я выбросил все свои трёхлитровые банки (( В кастрюле они получатся?

    • Рейтинг: 1+
      sergefsw «» 22 июля 2009, 18:05 #

      Персонаж Райкина солил даже в ванной.

    • Рейтинг: 0+
      miraru1 «» 22 июля 2009, 19:40 #

      В кастрюле огурцы много лучше получаются. Или в ведре...

      • Рейтинг: 0+
        sergefsw «» 23 июля 2009, 10:21 #

        Не во всякой. В нержавейке и алюминевой не советую.

        • Рейтинг: 0+
          miraru1 «» 23 июля 2009, 10:32 #

          Ну, это-то само собой.

      • Рейтинг: 0+
        vichislav «» 23 июля 2009, 22:39 #

        лучше чем в банке? а если в капроновом ведре?

    • Рейтинг: 1+
      stang «» 23 июля 2009, 10:22 #

      Самое то, когда солят в бочке!

комментарии


^ Наверх