ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

Представляю вам оригинальное и очень вкусное испанское блюдо. Родом оно из Галисии, одного из регионов страны. Где по традиции готовиться на ярмарках.

----------------------<cut>----------------------

Для его приготовления нам понадобится один осьминог, одна луковица, немного оливкового масла и красный сладкий перец.

Итак, само приготовление:

Покупаем свежего осьминога и замораживаем его минимум на 48 часов. Это делается чтобы он стал по мягче. Ну или покупаем уже замороженного, в этом случае, его просто нужно будет разморозить :)

После его нужно его почистить. Вырезаем глазки, чистим голову и вырезаем рот-клюв.

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

И затем его ополаскиваем водой.
Чистим цельную луковицу и откладываем.
Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Как закипит, берем осьминога за голову и 3 раза окунаем в кипяток. На четвёртый бросаем в кастрюлю и кладём луковицу.

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

Как закипит снижаем огонь до медленного кипения. Время варки зависит от веса осьминога. 1 кг — 30 мин. 2 кг — 45 мин. В любом случае проверять готовность вилкой. Должен стать мягким но плотным.
После варки горячим выкладываем в тарелку и нарезаем "колёсиками".
Солим, поливаем оливковым маслом и посыпаем сладким перцем, ну или горьким. Это по вкусу.

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

ОСЬМИНОГ ПО ГАЛИСИЙСКИ - PULPO A LA GALLEGA

Обычно сопровождается варёной картошкой, которую можно варить вместе с осьминогом.
Приятного аппетита!