Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Еще один рецепт с моими любимыми баклажанами...

----------------------<cut>----------------------

Понадобятся:

1 большой баклажан.
3 картофелины
1 луковица.
Пару помидоров.
3 зубка чеснока.
Петрушка.
Оливковое масло.
1 ст. ложка сливочного масла.
1 ч. ложка подкопченой паприки.
Соль по вкусу.

Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Баклажан разрезать вдоль на четыре части, потом нарезать крупными кубиками.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Обжарить баклажаны в оливковом масле до мягкости и легкого зарумянивания (с добавлением горького перца или без).
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Картофель нарезать кубиками и обжарить на большом огне до готовности в смеси оливкового и сливочного масла.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Нарезать лук и мелко порубить чеснок.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Обжарить до мягкости, примерно 5 минут, затем добавить паприку и обжарить еще пару минут.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Очищенные от кожуры помидоры нарезать ломтиками.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Добавить к луку и тушить ещё 5 минут.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Добавить ранее обжаренные картофель и баклажаны, посолить, осторожно перемешать и тушить еще несколько минут, пока все хорошо прогреется.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Подавать горячим с отварными яйцами.
Баклажаны жареные с картофелем и помидорами.

Приятного аппетита!