Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Кабачки, опять, кабачки!

----------------------<cut>----------------------

Понадобится:

Кабачки.
1 большой помидор.
1 ст. ложка лимонного сока.
Сливочное масло.
2-3 яйца.
Базилик.
Сыр пармезан.
Пол стакана белого вина.
Пол стакана куриного бульона.
Соль по вкусу.

Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Кабачки вымыть, нарезать длинными пластинами толщиной в 1—1,5 см.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Подготовить две тарелки: с подсоленной мукой и яйцом взбитым с небольшим количеством молока.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Каждый ломтик обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Готовые кабачки выложить на плоскую тарелку. Теперь займемся соусом — Очищенные от кожуры помидоры нарезать кубиками.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Добавить в сковороду еще немного сливочного масла и 100 мл белого вина + 100 мл куриного бульона, выпарить жидкость на 2/3 объема.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Добавить лимонный сок и нарезанный помидор.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Прогреть 1-2 минуты, заправить базиликом.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Готовые кабачки полить соусом и посыпать тертым пармезаном.
Кабачки, жареные с томатно-базиликовым соусом.

Приятного аппетита!