Мирза гасеми

Иранский вариант приготовления баклажанной икры...

----------------------<cut>----------------------

Понадобится:

Мякоть 4 запеченных баклажанов.
1 большая луковица.
4 помидора.
4 куриных яйца.
12-15 зубков чеснока.
1 ст. ложка куркумы.
Оливковое масло.
Соль, перец по вкусу.

Мирза гасеми

Для начала подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
Мирза гасеми

Очищенные от кожуры помидоры так же нарезать кубиками.
Мирза гасеми

Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета.
Мирза гасеми

Добавить чеснок и жарить еще 1-2 минуты.
Мирза гасеми

Затем добавить куркуму, хорошенько перемешать и прогреть еще минутку.
Мирза гасеми

Мирза гасеми

Дальше добавляем нарубленную мякоть запеченных баклажанов и помидоры, солим.
Мирза гасеми

Перемешиваем и тушим на среднем огне периодически помешивая, пока помидоры не начнут разваливаться (15-20 минут).
Мирза гасеми

Мирза гасеми

В заключение влить в баклажанную смесь взбитые яйца и помешивая довести до готовности.
Мирза гасеми

Мирза гасеми

Если нужно, добавить еще соль и хорошенько поперчить свежемолотым черным перцем. На стол подают с отварным рисом или просто с хлебушком. Очень вкусно, особенно на следующий день.
Мирза гасеми

Приятного аппетита!