Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Душевное осене-зимнее блюдо...

----------------------<cut>----------------------

Для этого рецепта нам понадобится 1.5 кг свиной шеи и 800 г сырой домашней колбасы.

Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Свинину нарезать крупными кусками, посолить.
Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Обжарить с каждой стороны в оливковом масле, до красивой румяной корочки. Обжаривать на сильном огне, небольшими партиями, чтобы мясо не пускало сок, готовое мясо переложить в тарелку.Убрать со сковороды лишний жир, оставив при этом 2 столовые ложки.
Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Нарезать 1 большой репчатый лук и одну большую морковь.
Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Обжарить лук и морковь до мягкости на среднем огне, добавить мелко нарубленный чеснок (10-12 зубков), обжарить ещё минутку, убрать с огня.
Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Далее в казан добавляем:

Обжаренные лук с морковью.
Обжаренную свинину.
450 мл протертых помидоров.
850 мл воды.
2 ст. ложки сладкой паприки.
1 ч. ложка кайенского перца.
2 ч. ложки подкопченной сладкой паприки (опционально).
Соль по вкусу.

Все хорошенько перемешать, сверху выложить колбаски (глубоко не закапывать, нам позже их доставать надо). Тушим под крышкой на медленном огне в течении 2 часов.

Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Через 2 часа выуживаем колбасу из казана, даем остыть и нарезаем порционными кусочками.
Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Собрать выделившийся во время тушения жир с помощью ложки (его будет много).

Далее нам понадобится 900 г отварного нута и пучок нарубленной зелени петрушки.

Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Добавить в казан колбасу и нут, перемешать и варить еще 10 минут.
Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

В конце заправить зеленью петрушки.
Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Свинина тушеная с нутом и домашней колбасой

Получается довольно-таки много, так что если надо, пропорционально уменьшаем ингредиенты. Осторожней с солью, в колбасе обычно достаточно много соли, так что, лучше добавить соли если нужно после 2 часов тушения. Колбаса, "итальянские колбаски", "чоризо", или своя собственноручно сделанная колбаса. Так же рекомендую попробовать вариант: Нут белая фасоль колбаса копченые свиные ребрышки.

Приятного аппетита!