Рыба басс с кремом из топинамбура

В продолжении темы ужин, сегодня будем готовить рыбу басс с кремом из топинамбура. Цель та же: вкусно, быстро и просто. Результат на лицо!

Рыба басс с кремом из топинамбура

Топинамбур, также известен как иерусалимский артишок, очень распространён в наших краях. Сейчас как раз начинается его сезон, поэтому крем к рыбе будем делать именно из него.

----------------------<cut>----------------------

Рецепт не замысловатый, для рыбы нам потребуется сок из половинки лимона, немного оливкового масла, пару давленных зубчиков чеснока, соль и перец.

Рыба басс с кремом из топинамбура

Смешиваем всё это добро

Рыба басс с кремом из топинамбура

и промазываем хорошенько рыбу со всех сторон и изнутри. В рыбе предварительно делаем вот такие диагональные надрезы и промазываем их тоже тщательно

Рыба басс с кремом из топинамбура

Оставляем рыбу минут на 15 и занимаемся топинамбуром

Рыба басс с кремом из топинамбура

Чистим, режем на кусочки и варим минут 20 с не большим количеством соли и перца и одним зубчиком чеснока.

Рыба басс с кремом из топинамбура

Варим пока не станет совсем мягким. Сливаем воду.

Рыба басс с кремом из топинамбура

Добавляем немного сливочного масла, сливок и чёрного перца и одним движением руки превращаем всё это в нежный крем. Лучше всего блендером.

Рыба басс с кремом из топинамбура

В итоге получается вот такой крем. Для получения более или менее густого крема можно играться количеством масла и сливок.

Рыба басс с кремом из топинамбура

Пока варился топинамбур, рыба была отправлено в духовку, которая была разогрета до максимума, но только верхний гриль. Ставим по центру, так чтобы рыба была не очень близко, но и в то же время не так далеко от гриля.

Рыба басс с кремом из топинамбура

Минут через 15, верхняя часть почти готова и самое время рыбку перевернуть

Рыба басс с кремом из топинамбура

А ещё через 10 минут, её уже можно совсем доставать. Рыба готова! Общий вес двух рыбок был около одного килограмма, этого времени было более чем достаточно.

Рыба басс с кремом из топинамбура

Превращаем наш простой и быстрый ужин в "гурмэ". На тарелке делаем вот такой мазок

Рыба басс с кремом из топинамбура

Аккуратно выкладываем рыбу и капаем немного оливкового масла

Рыба басс с кремом из топинамбура

Ну вот и все, наш ужин готов. В общей сложности не более полу часа.., а вино у меня ещё от ньокки осталось. Пора допивать...

Рыба басс с кремом из топинамбура

Приятного аппетита и отличного настроения!

Комментарии

  1. Рейтинг: 0+
    IVA2 (IVA1) «» 6 октября 2012, 23:31 #

    У нас басы не живут. Мы угря кушаем, линя, судака...

  2. Рейтинг: 0+
    ov4enkoff «» 6 октября 2012, 18:51 #

    Страшновато выглядит...

  3. Рейтинг: 0+
    amigo05 «» 6 октября 2012, 16:37 #

    попробуем

  4. Рейтинг: 1+
    SamuilShalom «» 6 октября 2012, 13:13 #

    А по мне, лучше нет простой осетрины.

  5. Рейтинг: 4+
    proton-314 «» 6 октября 2012, 06:40 #

    Чо вы мозги пудрите!!!
    Басс это окунь. Ну и называйте его окунь. А если нравится по американске то и пишите на американских сайтах. А то народ начнет еще в магазинах спрашивать басс. Вы еще рецепт си басс сюда вложите. Морской окунь.
    Хотя рецепт интересный. Мож попробую на выходных

    • Рейтинг: 0+
      Antigo «» 6 октября 2012, 07:22 #

      Расслабся, солнышко, так нервничать вредно

      • Рейтинг: 0+
        proton-314 «» 6 октября 2012, 17:21 #

        Согласен) буду спокойнее.
        Это я с ветки о политике зашел сюда))

    • Рейтинг: 0+
      s1avaberg «» 6 октября 2012, 10:38 #

      Уж точно не окунь, который водится в ваших краях... Может басс и имеет какое-то отношение к окуню, но это другая рыба! а если не нравится, какого вы вообще сюда заходили... и нервы беречь надо :-)

      • Рейтинг: 1+
        proton-314 «» 6 октября 2012, 17:19 #

        В моих то краях водится как раз басс))
        А вот это интересно, это меняет дело если это другой окунь, не тот что в европе.

        • Рейтинг: 0+
          s1avaberg «» 6 октября 2012, 21:35 #

          Не знаю чем именно, я не рыболог, но вот по вкусу точно отличается. Таким образом можно приготовить любую подобную рыбу, так что не меняет особо...

  6. Рейтинг: 0+
    Bipper «» 6 октября 2012, 04:13 #

    Ну не знаю, по мне так хрень. Я кефальку на углях так делаю, что у все уши заворачиваются от вкусняшки. И не надо там искать каких то не понятных БАССов.

    • Рейтинг: 0+
      s1avaberg «» 6 октября 2012, 10:42 #

      При всем уважении к кефали, басс — рыба по интереснее будет... ну а если вы относитесь к типу людей, которые что-то умеют и не хотят расти и развиваться, так пусть вам будет на здоровье ваша кефаль...

  7. Рейтинг: 0+
    astra07 (Нюша) «» 4 октября 2012, 21:17 #

    Искала, искала, что за рыба басс. Нашла. Это родственник сибаса, которого я так люблю. Это солнечный окунь. А кто-то его называет лаврак. Отличная рыбка. И соус очень интересный. Надо будет попробовать. А то я ведь топинамбур только выкапывать и раздавтаь умею.

    • Рейтинг: 1+
      grom512 (Grom512) «» 6 октября 2012, 17:42 #

      Вообще-то топинамбур по-русски — земляная груша. Всегда рос в средней полосе России, если выращивали. Даже на Селигере отлично себя чувствует: http://www.topinambur.net/

    • Рейтинг: 0+
      nik19 «» 6 октября 2012, 22:33 #

      http://rybafish.umclidet.com/chto-za-ryba-ryba-bass.htm
      http://fisherbook.ru/fish/bass-bolsherotyi

    • Рейтинг: 0+
      verb «» 6 октября 2012, 23:32 #

      лаврак более тонкий и без полосок на туловище, а это и есть сибас — только искуственно выращен

  8. Рейтинг: 0+
    Medvedik (Миха. Зол.) «» 4 октября 2012, 18:44 #

    Красиво, вкусно, но сладко. Плюс однозначно.

  9. Рейтинг: 0+
    196990 (Domina) «» 4 октября 2012, 16:35 #

    Рыба замечательная и соус оригинальный. Надо будет уделить этому овощу больше внимания, а то я из него только салат делаю очень-очень редко

  10. Рейтинг: 0+
    udaf_fka ( басмач ) «» 4 октября 2012, 14:24 #

    Хорошо сделано и рыба красива, а главное не сухая. А вино надо брать всегда свежее и ничего не должно оставаться — прокиснуть же может :-)) И топинамбур вещь. Кстати, в Европу он оттуда, от вас попал.

    • Рейтинг: 0+
      s1avaberg «» 4 октября 2012, 15:30 #

      Спасибо! а вино я держу не более нескольких дней, у меня вакуумная пробка. Оно как свежее остается, очень рекомендую.. :-)

      • Рейтинг: 1+
        udaf_fka ( басмач ) «» 4 октября 2012, 17:00 #

        Да быть того не может, чтобы вино и не прокисло...водка и та прокисает, если ее в тот же час не выпить :-))

        • Рейтинг: 0+
          s1avaberg «» 4 октября 2012, 17:24 #

          Если из него выкачать весь воздух, то как оно прокиснет если нету кислорода :)

          • Рейтинг: 0+
            Medvedik (Миха. Зол.) «» 4 октября 2012, 18:42 #

            Двойное декантирование, получается в результате ;)

            • Рейтинг: 2+
              udaf_fka ( басмач ) «» 4 октября 2012, 20:03 #

              Ага, двойное. Берешь так выпиваешь бутылочку вина, откуда на сироп или на соус брали, чтобы не прокисло вино. И следом открываешь вторую и тоже ее выпиваешь, чтобы вино от дневного света не испортилось :-))

комментарии


^ Наверх