Ссылка на оригинал в Пельмешках

очень простое блюдо,но очень вкусное.

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

людям не любящим вкус печенки под кат лезть не советую

----------------------<cut>----------------------

Вообще то ,это блюдо надо делать из гусинной печенки,но гринпис в Израиле не дремлет, и стоит на страже интересов бедных гусиков,поэтому найти гусинную печенку у нас стало несколько проблематично....пришлось использовать куриную....

итак нам понадобиться
1.куринная печень

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

2.Яблоки и яблочный сок

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

3.Бальзамический уксус,четверть стакана красного полусухого вина,и четверть стакана сахара

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

4.а так же соль ,перец,специи для курицы и сливочное масло
[cut]
этап первый

берем маленькую кастрюльку ,наливаем туда пол пачки яблочного сока и ставим на огонь.
он у нас будет кипеть ,жидкость из него потихоньку будет выпариваться ,и он немного загустеет

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

а мы тем временем подготовим печенку-промоем её и сложим в какую-нибудь емкость
посолим

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

поперчим и дабавим специй (всё по вкусу)

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

добавим чуть чуть оливкового масла ,перемешаем и отставим в сторонку

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

[cut]
этап второй -делаем соус

очищаем яблоки от шкурки

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

вырезаем сердцевину и режем на кусочки

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

помните про яблочный сок,он у нас выкипел и вот ,что у нас получилось-желтым отмечена верхняя граница,до выкипания,а красным то что осталось

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

берем глубокую сковородку (я взял Вок) и ставим ее на огонь.
после того как она разогрелась бросаем туда кусочек сливочного масла

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

и засыпаем порезанные яблоки

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

немного их обжариваем и добавляем сахар (по поводу сахара-его можно не добавлять,если яблоки очень сладкие,или добавлять по чуть чуть проверяя соус на вкус)

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

добавляем вино ,выпарившийся и загустевший сок,а так же Бальзамический уксус.
По поводу уксуса-он придает соусу легкую кислинку и специфический привкус,поэтому добавляйте его по чуть чуть ,все время пробуя соус на вкус-пока не достигните нужного именно вам вкуса

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

на запах начнут собираться почитатели вашего таланта....:)

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

но вы упорно продалжаете помешивать ваш соус,пока яблоки не приобретут темно коричневый цвет и жидкость частично испариться,частично впитается в яблоки

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

[cut]

этап третий -завершающий.
Жарим печенку..
.

печенку любят все... и не обязательно с Соусом :)))

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

накормив страждущих,берем сковородку,ставим ее на огонь

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

,бросаем туда кусок масла

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

и начинаем жарить печенку

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

по поводу жарки.
тут конечно могут быть разногласия,но по моему глубокому убеждению печенка должна быть чуть сыровата,дожаривать ее до готовности ,значит убить её вкус.
поэтому я жарю ее очень быстро,буквально по 2 мин с каждой стороны,до образования корочки.

все готово.!!!!

выкладываем печенку на тарелку,добавляем яблоки и поливаем соусом-ну а сам процесс еды я вам описывать не буду...:)))) Единственное ,что я могу добавить -это блюдо шикарно сочетается с хорошим красным вином!

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!