Ссылка на оригинал в Пельмешках
Раз уж у нас пошла грибная неделя, добавлю и я свои 5 копеек!
Таких раскошных грибов у нас найти не возможно,
поэтому будем пользоваться банальными Шампиньонами и приготовим свинные стейки с необычным соусом
на вине Марсала

Мясо с Грибами под соусом марсала

----------------------<cut>----------------------

Марсала — крепкое вино имеющее некоторое сходство с мадерой, но отличается от неё бо́льшим содержанием сахара. Содержание спирта 18-20 %, сахара 1,5-7 %.

Марсалу впервые начали производить на острове Сицилия, в окрестностях городов Марсалы (по имени которого и названо вино) и Трапани. Для итальянской марсалы характерен специфический привкус — результат добавки к вину небольшого количества предварительно вываренной корабельной смолы. Впоследствии этот оттенок вкуса стали получать добавлением сильно уваренного виноградного сусла. Выпускаются ароматизированные марки марсалы, например с запахом банана, черной смородины и т. п.
Это вино, как и другие крепкие вина, часто используется для приготовления смешанных напитков. Также марсала нередко используется как компонент для изготовления кондитерских изделий (например, тирамису).

да я знаю,что многие скажут....мол ,Излишества всякие буржуазные...где мы найдем это вино...и так далее.
а я отвечу сразу-ищите ,оно стоит того!!!!
Вот здесь лежитинформация по марсале,более того ,В странах СНГ известна Марсала молдавского производства и туркменское вино типа марсалы Гулистан.

[cut]
итак нам понадобится

1.свинные стейки (шейная часть)...я их предворительно подмариновал в специях и подсолнечном масле

Мясо с Грибами под соусом марсала

2.Шампиньоны

Мясо с Грибами под соусом марсала

3.Сливки ,мука,соль,крупный черный перец,пол луковицы

Мясо с Грибами под соусом марсала

4.ну и естественно само вино....в моем случае оно называется ФлориОво...когдато я покупал его под названием Кремово...но самое главное ,что они все носят общее название Марсала

Мясо с Грибами под соусом марсала

Мясо с Грибами под соусом марсала

5.для любителей могут понадобится соевый соус и бальзамический уксус

[cut]

приступим
как жарят мясо на гриле вы все и сами знаете...

Мясо с Грибами под соусом марсала

Мясо с Грибами под соусом марсала

пусть оно жарится,а мы будем готовить соус
Раскалите сковородку ,и чуть обжарьте перец(он открывается от температуры и дает больше вкуса) и добавьте шампиньоны-жарте их минут 5 максимум

Мясо с Грибами под соусом марсала

Растопите масло в кастрюльке на небольшом огне, добавьте мелко порезанный лук и тушите до золотистого цвета

Мясо с Грибами под соусом марсала

добавляем сливки

Мясо с Грибами под соусом марсала

добавляем марсаллу

Мясо с Грибами под соусом марсала

соус должен покипеть минут пять,до загустения...солим(я всегда немножко пересаливаю,так как грибы берут в себя много соли)...на этом этапе можно добавить еще 2 ингридиента ,но в классическом рецепте их нет...это на любителя..чуть чуть соевого соуса,и если вы хотите чтобы была легкая кислинка добавте чуть бальзамического уксуса....
в кипящий соус добавляем наши шампиньоны с перцем и даем им покипеть до готовности...если соус получился жидковатым ,добавте столовую ложку муки и тщательно перемешайте....

Мясо с Грибами под соусом марсала

вот и все ...результат трудов наших употребляем под красное сухое вино ..и наслаждаемся жизнью!

Мясо с Грибами под соусом марсала

все ,до новых встреч!!!!