Паштет из куриной печени с коньяком

Паштет из куриной печени с коньяком
Рецепт на 900гр куриной печени

----------------------<cut>----------------------

Полный рецепт паштета:
1. Куриная печень — 900 гр.
2. Лук репчатый — 2 шт. (средние)
3. Морковь — 3-4 шт. (средние)
4. Масло сливочное (натуральное) — 200 гр
5. Водя горячая — 80-100 мл.
6. Коньяк — 50-70 мл. (какой есть)
7. Масло оливковое — 30 мл.
8. Масло топлёное — 50-70 гр.
9. Соль — 10-12 гр.

Куриную печень разрезать на половинки, вырезая белые жилки.
Лук очистить и нарезать на средние кусочки.
Морковь очистить и нарезать кружками толщиной 3-4 мм.
Разогреть глубокую сковородку, вылить в ней оливковое и положить топлёное масло.
После прогрева масла, убавить огонь до среднего, выложить лук и обжарить до полупрозрачного состояния (5-7 минут).
Добавить морковь и обжарить до полумягкости (10-15 минут).
Добавить печень и обжарить её со всех сторон, перемешивая (3-5 минут).
Посолить.
Добавить горячую воду и оставить тушить до выпаривания части воды (12-15 минут)
Добавить коньяк и тушить, для продолжения выпаривания жидкости (5-7 минут).
Снять с огня и остудить (40-60 минут)
Переложить массу в блендер, вместе с жидкостью и сливочным маслом. Блендировать до угодной вам консистенции (3-5 минут). Можно пропустить через мясорубку.
Можно кушать.
Если вам паштет покажется жидковатым, поставьте его на пару часов в холодильник...

Паштет из куриной печени с коньяком

Набор основных продуктов

Паштет из куриной печени с коньяком

Разделка печени

Паштет из куриной печени с коньяком

Разделка лука

Паштет из куриной печени с коньяком

Разделка моркови

Паштет из куриной печени с коньяком

Разогрев масла

Паштет из куриной печени с коньяком

Обжарка лука

Паштет из куриной печени с коньяком

Обжарка моркови

Паштет из куриной печени с коньяком

Обжарка печени

Паштет из куриной печени с коньяком

Добавление воды

Паштет из куриной печени с коньяком

После остывания (40 минут)

Паштет из куриной печени с коньяком

Загрузка в блендер

Паштет из куриной печени с коньяком

Готово!

Приятного аппетита! Желает Вам Магистр!