Простой Домашний Хлеб от Магистра

Начнем наш цикл о Хлебе, с простого рецепта домашнего хлеба.

----------------------<cut>----------------------

Простой Домашний Хлеб от Магистра

Рецепт:
1. Мука пшеничная высшего сорта — 400 гр.
2. Мука пшеничная цельнозероновая — 100 гр.
3. Вода кипячёная (температуры 30-35°С) — 340 гр.
4. Дрожжи гранулированные — 5 гр.
5. Масло оливковое — 30 гр.
6. Соль — 10 гр.

Просеять оба вида муки в миску и перемешать. Общий вес муки должен быть 500 гр.

Простой Домашний Хлеб от Магистра

Растворить в воде дрожжи и тщательно перемешать.
Простой Домашний Хлеб от Магистра

Поместить в чашу хлебопечки муку и дрожжевую воду. Включить замес на средней скорости.
Через 4 минуты после начала замеса добавить оливковое масло.
Через 15 минут с начала замеса добавить соль.
Простой Домашний Хлеб от Магистра

Тесто вымешано.
Общее время замеса 25 минут.
Простой Домашний Хлеб от Магистра

Через час
Простой Домашний Хлеб от Магистра

После обминки прямо в хлебопечке
Простой Домашний Хлеб от Магистра

Ещё через 1 час 30 минут.
Тесто готово

Общее время выбраживания 2 часа 30 минут.

Посыпать разделочную доску небольшим количеством муки (тесто немного липкое) и сформовать колбаску, для укладки в форму.
Форму смазать сливочным маслом, уложить в него тесто и поставить на расстойку. Время расстойки от одного часа и более. (зависит от температуры).

Простой Домашний Хлеб от Магистра

Простой Домашний Хлеб от Магистра

Прогреть духовку до 250°С. Опрыскать тесто в форме из пульверизатора и поставить в духовку, снизить температуру до 210°С, через 15 минут снизить температуру до 200°С. Общее время выпечки 50 минут.
Простой Домашний Хлеб от Магистра

Выложить хлеб на решётку и остудить не менее 2 часов...

Вариации
Соотношение обычной и цельнозерновой муки можно варьировать, от 300гр. на 200гр., до 450гр. на 50гр. Чем больше цельнозерновой муки, тем более "серым" будет хлеб, но и более полезным.
Обминок можно делать больше, например 3 раза через 30 миут, а затем час выбраживать...
Чем больше обминок, тем лучше хлеб...
Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, но, будет совершенно другой вкус!
Дрожжи можно использовать любые, но для прессованных их количество надо будет увеличить в ТРИ раза...
Соль можно использовать морскую...

Приятного аппетита. )) Вам Магистр желает!