Кабаньи рёбра запечённые в рукаве

"Добрый вечер, Борис Савельич. Я заказал Феде дичь. Очень прошу вас" (к/ф "Бриллиантовая рука", 1968 год)

Знакомый охотник угостил частью трофея — рёбрами дикого кабана, из которых было решено приготовить это блюдо.

----------------------<cut>----------------------

Для начала кабаньи рёбра:

Кабаньи рёбра запечённые в рукаве


Распилил на порционные куски:

Кабаньи рёбра запечённые в рукаве



Убрав лишний жир, поставил на 6 часов вымачиваться в воде для удаления специфического запаха кабана. Воду периодически менял:
Кабаньи рёбра запечённые в рукаве


После чего, дав стечь лишней воде, посолил кабанятину, сдобрил приправами (смесь перцев, сушёный гранат, горчичные зёрна) оставил мариноваться в холодильнике на ночь:

Кабаньи рёбра запечённые в рукаве


На следующий день сдобрил мясо растительным маслом и уложил на дно пакета для запекания поверх луковой подушки — колец репчатого лука:

Кабаньи рёбра запечённые в рукаве


Картофель, порезанный крупными кусками посолил, сбрызнул растительным маслом, добавил рубленый чеснок, сухой орегано:

Кабаньи рёбра запечённые в рукаве



Перемешав картофель с приправами, отправил сверху мяса в пакет. Поверх — крупно нарезанный репчатый лук, посыпанный паприкой:
Кабаньи рёбра запечённые в рукаве



Запечатанный пакет для запекания с содержимым, выложенный на противень, отправил в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут убавил жар до 170 градусов. Ещё через час — разорвал сверху пакет — чтобы дать возможность блюду покрыться ароматной корочкой.

Спустя полтора томительного ожидания, искушаемый ароматами дичи и захлёбываясь слюной, достал блюдо из духовки:

Кабаньи рёбра запечённые в рукаве


Приятного аппетита!