Сёмга на овощной подушке с белым вином

У нас в семье очень любят рыбные блюда. Но блюдо о котором хочу рассказать является самым желанным к столу. В комментариях к моим кулинарным постам меня иногда, скажем так, — критикуют за сложность приготовления некоторых блюд. Спешу заверить на счёт данного блюда: готовить его довольно просто, а результатом довольны все — и домочадцы, и гости.

----------------------<cut>----------------------

На растительном масле пережариваем натёртую морковь и нарезанный репчатый лук. Овощи солим, перчим (к рыбе неплохо подходит белый перец, но это — на любителя):

Сёмга на овощной подушке с белым вином



На дно термостойкой посуды для запекания укладываем половину овощной "подушки", а сверху — кусок (или несколько кусков — зависит от размера рыбы) сёмги, присыпав её морской солью:
Сёмга на овощной подушке с белым вином



Рыбу можно предварительно замариновать в лимонном соке, но мне больше нравится и без этого предварительного процесса.

Выкладываем сверху оставшиеся пережаренные овощи и заливаем блюдо сухим белым вином почти до краёв посуды:
Сёмга на овощной подушке с белым вином



Сверху щедро посыпаем тёртым твёрдым сыром:
Сёмга на овощной подушке с белым вином



Накрываем форму крышкой и отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 180-200 градусов. Готовность (зависит от ТХ духовки) проверяется по образованию румяной сырной корочки:
Сёмга на овощной подушке с белым вином



Осталось разложить по тарелкам:
Сёмга на овощной подушке с белым вином



Все просто — ароматно и вкусно. Рыба получается как бы в собственном соку с овощами в винном соусе.

Приятного всем аппетита!